Abatidor
Enfriador rápido que baja la temperatura de líquidos o moldes de hieloA rapid chiller that lowers the temperature of liquids or ice molds
Glosario de Mixología
Inventario lexicográfico y semiótico organizado en dos dimensiones: el quehacer artístico y disciplinar (Parte I) y las nominaciones de tragos por licor base (Parte II).
Mostrando 781 de 781 registros en el glosario
● Búsqueda reactiva activa (diacrítico-insensible)
Absenta
Destilado de alta graduación de ajenjo, anís e hinojo, la "hada verde"A high-proof spirit of wormwood, anise, and fennel, known as the "green fairy"
Aceituna
Fruto encurtido usado como adorno salado, típico del MartiniA pickled olive used as a savory garnish, typical of the Martini
Ácido Cítrico
Ácido presente en los cítricos; en solución permite ajustar la acidez con precisiónAn acid found in citrus; in solution, it allows acidity to be adjusted precisely
Adonis
Fórmula: jerez, vermut rojo, bitters de naranjasherry, sweet vermouth, orange bitters
Advocaat
Licor cremoso de yema de huevo, típico de los Países BajosA creamy liqueur made with egg yolk, typical of the Netherlands
Affinity
Fórmula: whisky escocés, vermut seco, vermut rojo, bittersScotch whisky, dry vermouth, sweet vermouth, bitters
Agar-Agar
Gelificante vegetal usado para clarificar y gelificarA plant-based gelling agent used for clarifying and gelling
Agitar
Batir en coctelera, con hielo, tres o más ingredientes de distinta densidad para integrarlos, enfriarlos y airearlos. ǁ 2. dry shake (seco): agitado previo sin hielo para emulsionar claras u otros espesantesTo shake in a cocktail shaker with ice, using three or more ingredients of different densities to integrate, chill, and aerate them. ǁ 2. dry shake: a preliminary shake without ice to emulsify egg whites or other thickeners
Agua de Azahar
Destilado aromático de flor de naranjo, usado en gotasAn aromatic distillate of orange blossom, used in drops
Agua de Coco
Líquido interior del coco, refrescante y ligeramente dulceThe liquid inside the coconut, refreshing and lightly sweet
Agua de Jamaica
Fórmula: flor de jamaica, azúcar, aguaflor de jamaica, azúcar, agua
Agua de Rosas
Destilado aromático de pétalos de rosa, usado en gotasAn aromatic distillate of rose petals, used in drops
Agua de Tamarindo
Fórmula: pulpa de tamarindo, agua, azúcarpulpa de tamarindo, agua, azúcar
Agua Fresca
Fórmula: agua, fruta (o jamaica, tamarindo), azúcaragua, fruta (o jamaica, tamarindo), azúcar
Agua Mineral
Agua con gas natural o añadido, para alargar tragosWater with natural or added carbonation, used to lengthen drinks
Agua Tónica
Refresco carbonatado aromatizado con quinina, de amargor característicoA carbonated soft drink flavored with quinine, with a characteristic bitterness
Aguardiente
Nombre genérico del destilado alcohólico; en varias regiones designa el de caña o el anisadoA generic name for distilled alcohol; in various regions it refers to sugarcane spirit or aniseed spirit
Aguardiente Sour
Fórmula: aguardiente anisado, limón, jarabeaniseed aguardiente, lemon juice, simple syrup
Ahumado
Aromatización del trago o de la copa con humoAromatization of the drink or the glass with smoke
Aire
Espuma muy ligera obtenida por emulsión de un líquido con lecitinaA very light foam obtained by emulsifying a liquid with lecithin
Airmail
Fórmula: ron, jarabe de miel, lima, champagnerum, honey syrup, lime juice, Champagne
Ajuste de Acidez
Corrección precisa de la acidez de un preparado con soluciones de ácidos (cítrico, málico, láctico), base del super juicePrecise correction of a preparation's acidity with acid solutions (citric, malic, lactic), the basis of super juice
Alaska
Fórmula: ginebra, Chartreuse amarillo, bitters de naranjagin, yellow Chartreuse, orange bitters
Albahaca
Hierba aromática usada macerada o como adornoAn aromatic herb used muddled or as a garnish
Algarrobina
Fórmula: 1 oz pisco, 1 oz jarabe de algarrobina, 1 oz leche evaporada, yema; canela1 oz pisco, 1 oz algarrobina syrup, 1 oz evaporated milk, egg yolk; cinnamon
Algonquin
Fórmula: rye, vermut seco, jugo de piñarye whiskey, dry vermouth, pineapple juice
Allspice Dram
Licor de pimienta de Jamaica, especiadoA spiced liqueur made with allspice
Amaretto
Licor italiano de sabor a almendra (de hueso de albaricoque)An Italian liqueur with an almond flavor (from apricot pits)
Amargo de Angostura
Concentrado aromático amargo a base de hierbas y especias, dosificado en gotasA bitter aromatic concentrate of herbs and spices, dosed in drops
Amaro
Categoría de licores amargos italianos de hierbas, de uso digestivoA category of Italian bitter herbal liqueurs, used as digestifs
Amaro Lucano
Amaro del sur de Italia, herbal y equilibradoA southern Italian amaro, herbal and balanced
Amaro Nonino
Amaro friulano suave, con base de grappaA mild Friulian amaro with a grappa base
Amer Picon
Amaro francés de naranja y quinaA French amaro flavored with orange and cinchona
Americano
Fórmula: 1 oz Campari, 1 oz vermut rojo, soda1 oz Campari, 1 oz sweet vermouth, club soda
Añejo Highball
Fórmula: ron añejo, curaçao, ginger beer , lima, bittersaged rum, curaçao, ginger beer, lime juice, bitters
Anís Estrellado
Especia estrellada usada como adorno aromáticoA star-shaped spice used as an aromatic garnish
Anisado
Licor o aguardiente de anís, común en el CaribeAn anise liqueur or spirit, common in the Caribbean
Anisette
Licor de anís dulce e incoloroA sweet, colorless anise liqueur
Aperitivo
Bebida, con frecuencia amarga y de baja graduación, que se toma antes de comer para abrir el apetitoA drink, often bitter and low in alcohol, taken before a meal to stimulate the appetite
Aperol
Aperitivo italiano naranja, más dulce y menos alcohólico que el CampariAn Italian orange aperitif, sweeter and less alcoholic than Campari
Aperol Sour
Fórmula: Aperol, limón, jarabe, claraAperol, lemon juice, simple syrup, egg white
Aperol Spritz
Fórmula: 3 oz Prosecco, 2 oz Aperol, 1 oz soda; rodaja de naranja3 oz Prosecco, 2 oz Aperol, 1 oz club soda; orange slice
Apio
Tallo vegetal usado como adorno y agitador comestible del Bloody MaryA vegetable stalk used as a garnish and edible stirrer for the Bloody Mary
Applejack
Aguardiente estadounidense de manzanaAn American apple brandy
Appletini
Fórmula: vodka, licor de manzana, triple secovodka, apple liqueur, triple sec
Apricot Sour
Fórmula: brandy de albaricoque, limón, jarabeapricot brandy, lemon juice, simple syrup
Aquafaba
Líquido de cocción del garbanzo, usado como espumante vegetal en sustitución de la claraThe cooking liquid from chickpeas, used as a plant-based foaming agent in place of egg white
Aquavit
Destilado escandinavo aromatizado con alcaravea o eneldoA Scandinavian spirit flavored with caraway or dill
Armañac
Brandy francés de la región de Armagnac, de destilación tradicionalmente continuaA French brandy from the Armagnac region, traditionally produced by continuous distillation
Army & Navy
Fórmula: ginebra, limón, orgeatgin, lemon juice, orgeat
Arnold Palmer
Fórmula: partes iguales de té helado y limonadaequal parts iced tea and lemonade
Arrack
Destilado asiático de savia de palma, caña o arrozAn Asian spirit made from palm sap, sugarcane, or rice
Atemperar
Llevar un ingrediente a la temperatura idónea de servicio o de mezclaTo bring an ingredient to the ideal temperature for serving or mixing
Atomizador
Rociador que dispersa un líquido aromático (absenta, aromas) en finísimas gotas sobre la copa o la superficie del tragoA sprayer that disperses an aromatic liquid (absinthe, aromatics) in very fine droplets over the glass or the surface of the drink
Averna
Amaro siciliano, dulce y de regalizA Sicilian amaro, sweet and licorice-forward
Aviation
Fórmula: 2 oz ginebra, ¾ oz limón, ½ oz maraschino, ¼ oz crème de violette2 oz gin, ¾ oz lemon juice, ½ oz maraschino liqueur, ¼ oz crème de violette
Avivar
Golpear suavemente una hierba entre las palmas para liberar su aroma sin amargorTo gently clap an herb between the palms to release its aroma without bitterness
B&B
Fórmula: coñac, BénédictineCognac, Bénédictine
Bacanora
Destilado de agave de Sonora (México), con denominación de origenAn agave spirit from Sonora (Mexico), with a protected designation of origin
Bacardí Cocktail
Fórmula: ron blanco, lima, granadinawhite rum, lime juice, grenadine
Back Bar
Estantería tras la barra donde se exhiben las botellasThe shelving behind the bar where bottles are displayed
Bahama Mama
Fórmula: ron, ron overproof, licor de café, coco, piña, limónrum, overproof rum, coffee liqueur, coconut cream, pineapple juice, lemon juice
Baijiu
Destilado chino de sorgo u otros cereales, muy aromáticoA Chinese spirit made from sorghum or other grains, highly aromatic
Bajativo
Bebida que se toma tras la comida; en parte de América, sinónimo de digestivo y de nightcapA drink taken after a meal; in parts of the Americas, a synonym for digestif and nightcap
Balance
Equilibrio entre los componentes del trago (fuerte, dulce, ácido, amargo, agua)The balance among a drink's components (strong, sweet, sour, bitter, water)
Bamboo
Fórmula: jerez fino, vermut seco, bittersfino sherry, dry vermouth, bitters
Barback
Ayudante de barra que abastece y apoya al bartenderA bar assistant who stocks and supports the bartender
Barista
Especialista en la preparación del caféA specialist in coffee preparation
Barman
Véase → Bartender
Barra Libre
Servicio de bebidas ilimitadas por un precio fijoAn unlimited drinks service for a fixed price
Bartender
Persona que prepara y sirve bebidas en la barraA person who prepares and serves drinks at the bar
Báscula
Balanza de precisión para dosificar por peso, clave en la coctelería de laboratorioA precision scale for dosing by weight, essential in laboratory-style mixology
Batanga
Fórmula: tequila, cola, lima; escarcha de saltequila, cola, lime; salt rim
Batida
Fórmula: cachaça, jugo o pulpa de fruta (o leche de coco), azúcar, hielocachaça, fruit juice or pulp (or coconut milk), sugar, ice
Batida de Coco
Fórmula: cachaça, leche de coco, leche condensada, hielocachaça, coconut milk, condensed milk, ice
Batido Inverso
Variante que agita primero con hielo y luego en seco, para una espuma más estableA variant that shakes first with ice and then dry, for a more stable foam
Batido Rápido
Agitado breve con poco hielo (o hielo picado) para tragos tiki y con cremaA brief shake with little ice (or crushed ice) for tiki drinks and cream-based drinks
Batido Seco
Agitado sin hielo, previo al agitado con hielo, para emulsionar clarasA shake without ice, before shaking with ice, to emulsify egg whites
Batir el Julepe
Revolver con hielo picado dentro del vaso hasta escarcharlo, propio del julepeTo stir with crushed ice inside the glass until it frosts, typical of the julep
Bay Breeze
Fórmula: vodka, jugo de piña, jugo de arándanovodka, pineapple juice, cranberry juice
Bebida
Cualquier líquido preparado para el consumo; en coctelería, término amplio para el trago o el cóctelAny liquid prepared for consumption; in mixology, a broad term for a drink or cocktail
Bee's Knees
Fórmula: 2 oz ginebra, ¾ oz limón, ¾ oz jarabe de miel2 oz gin, ¾ oz lemon juice, ¾ oz honey syrup
Beer Buster
Fórmula: vodka, cerveza rubia, unas gotas de tabascovodka, lager beer, a few dashes of Tabasco
Bellini
Fórmula: Prosecco y puré de durazno blancoProsecco and white peach purée
Bénédictine
Licor herbal francés (marca D. O. M.) elaborado con numerosos botánicosA French herbal liqueur (D.O.M. brand) made with numerous botanicals
Berta
Fórmula: tequila, lima, miel, soda, bitterstequila, lime juice, honey, club soda, bitters
Between the Sheets
Fórmula: coñac, ron blanco, triple seco, limónCognac, white rum, triple sec, lemon juice
Bicicletta
Fórmula: Campari, vino blanco, sodaCampari, white wine, club soda
Bijou
Fórmula: ginebra, Chartreuse verde, vermut rojo, bitters de naranjagin, green Chartreuse, sweet vermouth, orange bitters
Bitter Giuseppe
Fórmula: Cynar, vermut rojo, limón, bitters de naranjaCynar, sweet vermouth, lemon juice, orange bitters
Bitters
Amargos aromáticos que sazonan el cóctel en dosis mínimasAromatic bitters used to season cocktails in minimal doses
Bitters Aromáticos
Amargos de especias y raíces, de uso general (tipo angostura)Aromatic bitters made with spices and roots, for general use (Angostura type)
Bitters de Apio
Amargo de apio, salino y vegetalCelery bitters, saline and vegetal
Bitters de Cardamomo
Amargo aromático de cardamomoAromatic cardamom bitters
Bitters de Durazno
Amargo afrutado de melocotónFruity peach bitters
Bitters de Mole
Amargo de cacao y especias, afín al tequila y el mezcalCocoa and spice bitters, suited to tequila and mezcal
Bitters de Naranja
Amargo aromático cítrico usado en gotasCitrus aromatic bitters used in drops
Black Manhattan
Fórmula: rye, Averna (en vez de vermut), bittersrye whiskey, Averna (instead of vermouth), bitters
Black Russian
Fórmula: 2 oz vodka, 1 oz licor de café2 oz vodka, 1 oz coffee liqueur
Black Velvet
Fórmula: cerveza negra (stout) y champagne, a partes igualesstout and Champagne, equal parts
Blood and Sand
Fórmula: whisky escocés, vermut rojo, licor de cereza, jugo de naranjaScotch whisky, sweet vermouth, cherry liqueur, orange juice
Bloody Caesar
Fórmula: vodka, jugo de almeja y tomate (clamato), limón, especiasvodka, Clamato (clam and tomato juice), lemon juice, spices
Bloody Mary
Fórmula: 1½ oz vodka, 3 oz jugo de tomate, ½ oz limón, salsa inglesa, tabasco, sal y pimienta1½ oz vodka, 3 oz tomato juice, ½ oz lemon juice, Worcestershire sauce, Tabasco, salt and pepper
Blue Hawaii
Fórmula: ron, vodka, curaçao azul, jugo de piña, agridulcerum, vodka, blue curaçao, pineapple juice, sour mix
Blue Lagoon
Fórmula: vodka, curaçao azul, limonadavodka, blue curaçao, lemonade
Bobby Burns
Fórmula: whisky escocés, vermut rojo, BénédictineScotch whisky, sweet vermouth, Bénédictine
Boilermaker
Cerveza acompañada de un shot de whiskyBeer accompanied by a shot of whiskey
Bolsa Lewis
Bolsa de lona para triturar hielo a golpes, obteniendo hielo seco y picadoA canvas bag for crushing ice by striking it, yielding dry, crushed ice
Boulevardier
Fórmula: 1½ oz bourbon, 1 oz Campari, 1 oz vermut rojo; twist de naranja1½ oz bourbon, 1 oz Campari, 1 oz sweet vermouth; orange twist
Bourbon
Whisky estadounidense de mayoría de maíz, dulce y redondo, envejecido en roble nuevo tostadoAn American whiskey made mostly from corn, sweet and round, aged in new charred oak barrels
Bramble
Fórmula: 2 oz ginebra, 1 oz limón, ½ oz jarabe simple, ½ oz licor de mora (por encima)2 oz gin, 1 oz lemon juice, ½ oz simple syrup, ½ oz blackberry liqueur (on top)
Brandy
Destilado de vino o de mosto de uva, añejadoAn aged spirit distilled from wine or grape must
Brandy Alexander
Fórmula: 1 oz coñac, 1 oz crème de cacao, 1 oz crema de leche; nuez moscada1 oz Cognac, 1 oz crème de cacao, 1 oz cream; nutmeg
Brandy Crusta
Fórmula: coñac, maraschino, curaçao, limón, bitters; borde de azúcar y espiral de limónCognac, maraschino liqueur, curaçao, lemon juice, bitters; sugar rim and lemon spiral
Brandy Sour
Fórmula: brandy, limón, jarabe simplebrandy, lemon juice, simple syrup
Braulio
Amaro alpino italiano, mentolado y herbalAn alpine Italian amaro, minty and herbal
Breakfast Martini
Fórmula: ginebra, triple seco, mermelada de naranja, limóngin, triple sec, orange marmalade, lemon juice
Brindis
Acto de alzar las copas y beber en honor de alguien o algoThe act of raising glasses and drinking in honor of someone or something
Brocheta
Pincho con frutas o aceitunas que sirve de adornoA skewer of fruit or olives used as a garnish
Bronx
Fórmula: ginebra, vermut seco, vermut rojo, jugo de naranjagin, dry vermouth, sweet vermouth, orange juice
Brooklyn
Fórmula: rye, vermut seco, maraschino, amargo Amer Piconrye whiskey, dry vermouth, maraschino liqueur, Amer Picon
Buck
Familia de trago de destilado, ginger ale/beer y cítrico, emparentada con el muleA family of drinks made with a spirit, ginger ale or ginger beer, and citrus, related to the mule
Byrrh
Aperitivo francés a base de vino, quina y mistelaA French aperitif based on wine, cinchona, and mistelle
Caballito
Vaso pequeño y recto para servir un trago corto de una vezA small, straight glass for serving a short drink in one go
Cachaça
Aguardiente brasileño de jugo de caña frescoA Brazilian spirit made from fresh sugarcane juice
Café
Infusión de granos tostados de café, usada como base o modificador (espresso, cold brew )An infusion of roasted coffee beans, used as a base or modifier (espresso, cold brew)
Café Bombón
Fórmula: espresso y leche condensada a partes igualesespresso and condensed milk, equal parts
Caffè Corretto
Fórmula: café espresso "corregido" con un chorro de grappa (o sambuca)espresso 'corrected' with a dash of grappa (or sambuca or brandy)
Caipifruta
Fórmula: cachaça, fruta variada macerada, azúcarcachaça, assorted muddled fruit, sugar
Caipirinha
Fórmula: 1½ oz cachaça, ½ limón en cuartos, 1 cda. azúcar1½ oz cachaça, ½ lime in wedges, 1 tbsp sugar
Caipirissima
Fórmula: ron, lima en cuartos, azúcarrum, lime, cut into wedges, sugar
Caipiroska
Fórmula: 2 oz vodka, ½ limón en cuartos, 1 cda. azúcar2 oz vodka, ½ lime, cut into wedges, 1 tbsp sugar
Caju Amigo
Fórmula: cachaça, jugo de marañón (cajú), miel o azúcarcachaça, cashew juice (cajú), honey or sugar
Calvados
Aguardiente de manzana (o pera) de NormandíaAn apple (or pear) spirit from Normandy
Calvados Sour
Fórmula: calvados, limón, jarabe (clara opcional)Calvados, lemon juice, simple syrup (egg white optional)
Campari
Amaro-aperitivo italiano de color rojo y sabor amargo-cítricoAn Italian amaro-aperitif, red in color with a bitter-citrus flavor
Campari Spritz
Fórmula: Campari, prosecco, soda; naranjaCampari, Prosecco, club soda; orange slice
Canchánchara
Fórmula: ron, miel, lima, agua; hielorum, honey, lime juice, water; ice
Canela
Especia usada en rama, molida o en jarabeA spice used whole, ground, or in syrup
Canelazo
Fórmula: aguardiente, agua de canela, panela; calienteaguardiente, cinnamon water, panela; hot
Cantarito
Fórmula: tequila, jugos de lima, limón y naranja, refresco de toronja, saltequila, lime, lemon, and orange juices, grapefruit soda, salt
Cantinero
(Cantinera)
En varios países de América, persona que atiende y prepara bebidas en la barraIn several Latin American countries, a person who serves and prepares drinks at the bar
Capas
Técnica que superpone líquidos de distinta densidad para crear franjas visiblesA technique that layers liquids of different densities to create visible bands
Cape Codder
Fórmula: vodka, jugo de arándano, limavodka, cranberry juice, lime wedge
Capitán
Fórmula: partes iguales de pisco y vermut rojo; bittersequal parts pisco and sweet vermouth; bitters
Cappelletti
Aperitivo italiano rojo a base de vino, afín al Campari pero más suaveAn Italian red aperitif based on wine, similar to Campari but milder
Carajillo
Fórmula: café espresso, licor (brandy, ron o Licor 43)espresso, liqueur (brandy, rum or Licor 43)
Caramelizar
Dorar azúcares con calor para desarrollar aromas tostadosTo brown sugars with heat to develop toasted aromas
Carbonatación
Incorporación de CO₂ a un líquido para darle efervescenciaThe incorporation of CO₂ into a liquid to make it effervescent
Carbonatación Forzada
Inyección de CO₂ a presión para gasificar un cóctel embotellado o preparado por lotePressure injection of CO₂ to carbonate a bottled or batch-prepared cocktail
Cardamomo
Especia aromática usada en infusiones y jarabesAn aromatic spice used in infusions and syrups
Cardinale
Fórmula: ginebra, Campari, vermut secogin, Campari, dry vermouth
Cargador de Gas
Cápsula de CO₂ o N₂O que alimenta el sifón para carbonatar o espumarA CO₂ or N₂O cartridge that powers the siphon for carbonating or foaming
Carpano Antica
Vermut rojo italiano intenso y vainilladoAn intense Italian red vermouth with vanilla notes
Carta de Cócteles
Documento que presenta y describe la oferta de tragos de un localA document that presents and describes a venue's drink offerings
Cáscara Deshidratada
Piel de cítrico o fruta secada, usada como adorno duraderoDried citrus or fruit peel, used as a long-lasting garnish
Casino
Fórmula: ginebra, maraschino, limón, bitters de naranjagin, maraschino liqueur, lemon juice, orange bitters
Catación
Evaluación sensorial ordenada de una bebida (vista, olfato, gusto)An orderly sensory evaluation of a beverage (sight, smell, taste)
Cava
Vino espumoso español elaborado por el método tradicionalA Spanish sparkling wine made by the traditional method
Cazuela
Fórmula: tequila, jugos cítricos, refresco de toronja, frutas; servido en cazuela de barrotequila, citrus juices, grapefruit soda, fruit; served in a clay cazuela
Centrifugado
Separación de partículas por fuerza centrífuga para clarificar o extraer líquidosSeparation of particles by centrifugal force to clarify or extract liquids
Cereza Marrasquino
Cereza confitada usada como adornoA candied cherry used as a garnish
Chambord
Licor francés de frambuesa negraA French black raspberry liqueur
Champagne
Vino espumoso francés con denominación de origen de la región de ChampañaA French sparkling wine with a protected designation of origin from the Champagne region
Champagne Cocktail
Fórmula: champagne, 1 terrón de azúcar, angostura (chorrito de coñac opcional)Champagne, 1 sugar cube soaked in Angostura bitters (optional dash of Cognac); lemon twist
Champs-Élysées
Fórmula: coñac, Chartreuse verde, limón, azúcar, bittersCognac, green Chartreuse, lemon juice, sugar, bitters
Charanda
Ron mexicano de Michoacán, con denominación de origenA Mexican rum from Michoacán, with a protected designation of origin
Charro Negro
Fórmula: tequila, cola, lima; saltequila, cola, lime; salt
Chartreuse
Licor herbal francés elaborado por monjes cartujos; existe verde (más fuerte) y amarilloA French herbal liqueur made by Carthusian monks; available in green (stronger) and yellow
Chartreuse Swizzle
Fórmula: Chartreuse verde, jugo de piña, lima, falernumGreen Chartreuse, pineapple juice, lime juice, falernum
Chelada
Fórmula: cerveza, jugo de limón, salbeer, lime juice, salt
Chi Chi
Fórmula: vodka, jugo de piña, crema de cocovodka, pineapple juice, coconut cream
Chicha
Bebida americana, con frecuencia fermentada, de maíz u otros vegetales o frutasA Latin American beverage, often fermented, made from corn or other vegetables or fruits
Chicha Morada
Fórmula: maíz morado, piña, canela, clavo, azúcar, limamaíz morado, piña, canela, clavo, azúcar, lima
Chichaíto
Fórmula: ron, anisadorum, anise liqueur
Chilcano
Fórmula: 1½ oz pisco, ½ oz lima, ginger ale , bitters1½ oz pisco, ½ oz lime juice, ginger ale, bitters
Chilcano de Guinda
Fórmula: pisco, ginger ale , lima, licor de guindapisco, ginger ale, lime juice, sour cherry liqueur
Chocolate Martini
Fórmula: vodka, licor de cacao, cremavodka, crème de cacao, cream
Chrysanthemum
Fórmula: vermut seco, Bénédictine, enjuague de absentadry vermouth, Bénédictine, absinthe rinse
Chuflay
Fórmula: singani, ginger ale , limasingani, ginger ale, lime juice
Cilantro
Hierba fresca usada macerada en tragos de agave y tropicalesA fresh herb used muddled in agave and tropical drinks
Cinderella
Fórmula: jugos de piña, naranja y limón, sodapineapple juice, orange juice, lemon juice, club soda
Clara
Mezcla de cerveza con gaseosa de limónA mixture of beer and lemon soda
Clara de Huevo
Albumen que, agitado, aporta espuma y textura sedosa a los soursAlbumen that, when shaken, adds foam and silky texture to sours
Clarificación
Conjunto de técnicas para volver límpido un líquido eliminando partículas en suspensión sin perder sabor. ǁ 2. ~ con leche (lavado de leche): coagula las proteínas de la leche con un ácido y se filtraA set of techniques for making a liquid clear by removing suspended particles without losing flavor. ǁ 2. milk clarification (milk washing): coagulates milk proteins with an acid and filters them
Clarito
Fórmula: ginebra y vermut seco, muy seco; twist de limóngin and dry vermouth, very dry; lemon twist
Clavo
Especia usada en ponches y tragos calientesA spice used in punches and hot drinks
Clericó
Fórmula: vino (blanco o espumante), frutas troceadas, azúcarvino (blanco o espumante), frutas troceadas, azúcar
Clover Club
Fórmula: 2 oz ginebra, ¾ oz limón, ½ oz jarabe de frambuesa, 1 clara2 oz gin, ¾ oz lemon juice, ½ oz raspberry syrup, 1 egg white
Cobbler
Trago de vino fortificado o destilado con azúcar, fruta de temporada y abundante hielo picadoA drink of fortified wine or spirit with sugar, seasonal fruit, and plenty of crushed ice
Cocchi Americano
Aperitivo italiano a base de vino y quina, afín al LilletAn Italian aperitif based on wine and cinchona, similar to Lillet
Cocchi Rosa
Aperitivo italiano rosado a base de vino y quinaA pink Italian aperitif based on wine and cinchona
Coco Loco
Fórmula: ron (u otro destilado), agua y crema de coco, cítricosrum (or another spirit), coconut water and coconut cream, citrus
Cóctel
(Coctel, Cocktail)
Bebida que resulta de mezclar de forma equilibrada un licor base con modificadores y otros ingredientes, alcohólicos o no, mediante una técnica determinada. ǁ 2. Preparación que expresa la identidad y el estilo de quien la elaboraA beverage made by balancing a base spirit with modifiers and other ingredients, alcoholic or not, through a specific technique. ǁ 2. A preparation that expresses the identity and style of its maker
Cóctel Carbonatado
Trago al que se inyecta CO₂ para darle efervescencia, a menudo embotelladoA drink charged with CO₂ to make it effervescent, often bottled
Cóctel Clarificado
Trago sometido a clarificación para quedar límpido y de textura sedosaA drink that has been clarified to become clear and silky in texture
Cóctel Clásico
Obra fundacional de la coctelería que ha perdurado en el tiempoA foundational cocktail that has stood the test of time
Cóctel de Autor
Creación original de un mixólogo, con sello propioAn original creation by a mixologist, with a distinctive signature
Cóctel Espirituoso
Trago de perfil fuerte, dominado por el destilado y sin cítrico (Old Fashioned, Manhattan)A spirit-forward drink dominated by the spirit and without citrus (Old Fashioned, Manhattan)
Cóctel Moderno
Trago que refleja tendencias actuales e incorpora ingredientes y técnicas nuevasA drink that reflects current trends and incorporates new ingredients and techniques
Coctelera
Recipiente para agitar y enfriar con hielo ingredientes de distinta densidadA vessel for shaking and chilling ingredients of different densities with ice
Coctelería de Autor
Corriente que valora la creación original y la firma del bartenderA movement that values original creation and the bartender's signature
Coctelero
(Coctelera)
Quien elabora cócteles; en sentido amplio, sinónimo de bartender o mixólogoA person who makes cocktails; broadly, a synonym for bartender or mixologist
Cocuy
Aguardiente venezolano de agave ( cocuy ), con denominación de origenA Venezuelan agave spirit (cocuy), with a protected designation of origin
Cocuy Sour
Fórmula: cocuy, limón, jarabe simplecocuy, lemon juice, simple syrup
Coffee Cocktail
Fórmula: oporto, coñac, huevo entero, azúcar; nuez moscada (sin café, pese al nombre)port, Cognac, whole egg, sugar; nutmeg (no coffee, despite the name)
Cognac Highball
Fórmula: coñac, soda; twist de limónCognac, club soda; lemon twist
Cointreau
Triple seco francés de referencia, cristalino y de naranjaA benchmark French triple sec, crystal clear and orange-flavored
Cola de Mono
Fórmula: aguardiente, café, leche, azúcar, especiasaguardiente, coffee, milk, sugar, spices
Colador
Utensilio para retener sólidos y hielo al servirA tool for retaining solids and ice when serving
Colar
Retener hielo y sólidos al verter. ǁ 2. doble colado: colar además con colador fino para una textura límpidaTo retain ice and solids when pouring. ǁ 2. double straining: additionally straining through a fine strainer for a cleaner texture
Cold Brew
Café extraído en frío, suave y poco ácidoCold-extracted coffee, smooth and low in acidity
Cold Brew Tonic
Fórmula: café cold brew , agua tónica; hielocold brew coffee, tonic water; ice
Collins
Trago largo de destilado, cítrico, azúcar y soda, servido con hielo en vaso alto homónimoA long drink of spirit, citrus, sugar, and soda, served over ice in the tall glass of the same name
Comanda
Nota o registro del pedido del clienteA note or record of a customer's order
Combinado
En España y parte de América, bebida mezclada simple de destilado y refrescoIn Spain and parts of the Americas, a simple mixed drink of spirit and soft drink
Coñac
Brandy con denominación de origen de la región francesa de CognacA brandy with a protected designation of origin from the French region of Cognac
Construir
Preparar el trago directamente en el vaso de servicio, en orden de densidadTo build the drink directly in the serving glass, in order of density
Consumo Responsable
Práctica de beber con moderación y promover alternativas sin alcoholThe practice of drinking in moderation and promoting alcohol-free alternatives
Cooler
Trago largo y refrescante de destilado, mezclador gaseoso y cítrico, servido con abundante hieloA long, refreshing drink of spirit, a carbonated mixer, and citrus, served over plenty of ice
Copa Balón
Copa amplia y globular, ideal para el gin tonic y sus botánicosA wide balloon glass, ideal for gin and tonic and its botanicals
Copa Cóctel
Copa de boca ancha y pie alto para cócteles servidos sin hieloA wide-mouthed glass with a tall stem for cocktails served without ice
Copa Coupe
Copa ancha y poco profunda para tragos servidos sin hieloA wide, shallow glass for drinks served without ice
Copa de Vino
Copa de cáliz y pie usada también para spritz y tragos aromáticosA stemmed glass with a bowl, also used for spritzes and aromatic drinks
Copa Huracán
Copa alta y curva, de gran capacidad, para tragos tropicalesA tall, curved hurricane glass with a large capacity, for tropical drinks
Copa Irish Coffee
Copa de vidrio con asa, resistente al calor, para tragos calientesA heat-resistant glass mug with a handle for hot drinks
Copa Julep
Vaso metálico (de estaño o cobre) que escarcha por fuera al servir con hielo picadoA metal cup (tin or copper) that frosts on the outside when served with crushed ice
Copa Margarita
Copa de doble cáliz, propia de margaritas y daiquiris frozenA double-bowl glass, typical of margaritas and frozen daiquiris
Copa Nick & Nora
Copa de cóctel de cáliz acampanado y menor capacidad que la martini, ideal para tragos servidos sin hieloA cocktail glass with a flared bowl and smaller capacity than a martini glass, ideal for drinks served without ice
Copa Sour
Copa pequeña con pie para sours servidos sin hieloA small stemmed glass for sours served without ice
Copa Tiki
Recipiente escultórico, con frecuencia de cerámica, propio de la coctelería tikiA sculptural vessel, often ceramic, typical of tiki mixology
Coquito
Fórmula: ron, leche de coco, leche condensada, especiasrum, coconut milk, condensed milk, spices
Cordial
Preparación cítrica concentrada, endulzada y aromatizada, usada como modificadorA concentrated citrus preparation, sweetened and flavored, used as a modifier
Cordial de Lima
Concentrado dulce de lima usado en el GimletA sweet lime concentrate used in the Gimlet
Corn 'n' Oil
Fórmula: ron oscuro, falernum, lima, bittersdark rum, falernum, lime juice, bitters
Coronar
Completar el trago con un ingrediente por encima (soda, espumante, licor)To finish the drink with an ingredient on top (soda, sparkling wine, liqueur)
Coronarita
Fórmula: margarita en copa con una cervecita invertida encimamargarita in a glass with an inverted mini beer bottle
Corpse Reviver n.º 1
Fórmula: coñac, brandy de manzana (calvados), vermut rojoCognac, apple brandy (Calvados), sweet vermouth
Corpse Reviver n.º 2
Fórmula: partes iguales de ginebra, Cointreau, Lillet Blanc y limón; enjuague de absentaequal parts gin, Cointreau, Lillet Blanc, and lemon juice; absinthe rinse
Cosmopolitan
Fórmula: 1½ oz vodka cítrico, 1 oz triple seco, ¾ oz jugo de arándano, ½ oz limón1½ oz citrus vodka, 1 oz triple sec, ¾ oz cranberry juice, ½ oz lime juice
Crema de Coco
Preparado dulce y espeso de coco, distinto de la leche de cocoA sweet, thick coconut preparation, distinct from coconut milk
Crema Irlandesa
Licor de crema y whisky irlandés (marca emblemática: Baileys)A cream liqueur with Irish whiskey (emblematic brand: Baileys)
Crème de Banane
Licor de plátanoBanana liqueur
Crème de Cacao
Licor de cacao, claro u oscuroCocoa liqueur, clear or dark
Crème de Cassis
Licor dulce de grosella negraA sweet blackcurrant liqueur
Crème de Framboise
Licor de frambuesaRaspberry liqueur
Crème de Menthe
Licor de menta, blanco o verdeMint liqueur, white or green
Crème de Mûre
Licor de moraBlackberry liqueur
Crème de Pêche
Licor de melocotónPeach liqueur
Crème de Violette
Licor de violeta, floral y de color púrpuraA floral, purple violet liqueur
Crème Yvette
Licor de violeta y bayasA violet and berry liqueur
Cuba Libre
Fórmula: 1½ oz ron, cola, ½ oz limón1½ oz white rum, cola, ½ oz lime juice
Cubata
Coloquialmente, combinado de destilado y cola (como el cuba libre)Colloquially, a mixed drink of spirit and cola (such as the Cuba Libre)
Cubitera
Recipiente para conservar y servir hieloA container for storing and serving ice
Cucharilla Mezcladora
Cuchara de mango largo y torneado para revolver y medir en la barraA long, twisted-handle spoon for stirring and measuring at the bar
Cuchillo de Barra
Cuchillo pequeño y afilado para cortar cítricos y adornosA small, sharp knife for cutting citrus and garnishes
Cucumber Cooler
Fórmula: pepino, lima, jarabe, sodacucumber, lime juice, simple syrup, club soda
Cup
Trago largo y comunal de vino o espumante con fruta, hierbas y un licor, servido en jarra con hieloA long, communal drink of wine or sparkling wine with fruit, herbs, and a liqueur, served in a pitcher over ice
Cynar
Amaro italiano elaborado con alcachofa, amargo y herbalAn Italian amaro made with artichoke, bitter and herbal
Cynar Julep
Fórmula: Cynar, mentaCynar, mint
Cynar Spritz
Fórmula: Cynar, prosecco, soda; naranjaCynar, Prosecco, club soda; orange slice
Daiquiri
Fórmula: 2 oz ron blanco, 1 oz limón, ¾ oz jarabe simple2 oz white rum, 1 oz lime juice, ¾ oz simple syrup
Daiquiri de Fresa
Fórmula: ron, fresa, lima, azúcar, hielorum, strawberry, lime juice, sugar, ice
Daisy
Sour alargado con licor o jarabe y un chorro de soda, servido sobre hieloA lengthened sour with a liqueur or syrup and a splash of soda, served over ice
Dark 'n' Stormy
Fórmula: 2 oz ron oscuro, ginger beer , ½ oz lima2 oz dark rum, ginger beer, ½ oz lime juice
Dash
Pequeña cantidad, un "golpe" de líquido (p. ej., de bitters)A small amount, a "dash" of liquid (e.g., of bitters)
De La Louisiane
Fórmula: rye, vermut rojo, Bénédictine, absenta, Peychaud'srye whiskey, sweet vermouth, Bénédictine, absinthe, Peychaud's bitters
Death in the Afternoon
Fórmula: absenta, champagneabsinthe, Champagne
Decantador
Recipiente para airear o servir un destilado o vinoA vessel for aerating or serving a spirit or wine
Decorar
Colocar el adorno que completa la presentación del tragoTo place the garnish that completes the drink's presentation
Demerara
Azúcar moreno de caña, y el jarabe que produce, de sabor acarameladoBrown cane sugar and the syrup made from it, with a caramelized flavor
Descorche
Cargo por servir en el local una botella traída por el clienteA corkage fee for serving a customer-supplied bottle on the premises
Deshidratador
Aparato que seca frutas y hierbas a baja temperatura para adornos y polvosA device that dries fruit and herbs at low temperature for garnishes and powders
Deshidratar
Eliminar el agua de frutas o hierbas para conservarlas y usarlas como adorno o en polvos aromáticosTo remove water from fruits or herbs to preserve them and use them as garnishes or aromatic powders
Destilación Rotatoria
Destilación a baja temperatura y al vacío que captura aromas delicados sin cocinarlosLow-temperature vacuum distillation that captures delicate aromas without cooking them
Destilado
Bebida alcohólica obtenida al separar el alcohol de un mosto fermentado mediante calor en un alambiqueAn alcoholic beverage obtained by separating the alcohol from a fermented mash through heat in a still
Destornillador
Fórmula: vodka, jugo de naranjavodka, orange juice
Digestivo
Bebida que se toma tras la comida para favorecer la digestión (amari, fernet)A drink taken after a meal to aid digestion (amari, fernet)
Dilución
Agua que el hielo aporta a la bebida al enfriarla; factor clave del equilibrio finalThe water ice contributes to a drink as it chills it; a key factor in the final balance
Dirty Martini
Fórmula: ginebra, vermut seco, salmuera de aceituna; aceitunagin, dry vermouth, olive brine; olive
Division Bell
Fórmula: mezcal, Aperol, maraschino, limamezcal, Aperol, maraschino liqueur, lime juice
Dosificador
Dispositivo que mide una cantidad fija al verterA measured pourer that dispenses a fixed amount when pouring
Drambuie
Licor escocés a base de whisky, miel y hierbasA Scottish liqueur based on whisky, honey, and herbs
Dry Curaçao
Licor de naranja de estilo seco, más aromático que el triple secoA dry-style orange liqueur, more aromatic than triple sec
Dubonnet
Aperitivo francés a base de vino, con quinaA French wine-based aperitif with cinchona
Eau-De-Vie
Aguardiente incoloro de fruta (pera, frambuesa, cereza)A colorless fruit brandy (pear, raspberry, cherry)
El Diablo
Fórmula: tequila, crème de cassis, lima, ginger beertequila, crème de cassis, lime juice, ginger beer
El Presidente
Fórmula: ron, vermut blanco, curaçao, granadinarum, white vermouth, curaçao, grenadine
Embotellado
Preparación de un cóctel por lote y su envasado, a menudo carbonatadoThe batch preparation and bottling of a cocktail, often carbonated
Embudo
Utensilio para trasvasar líquidos sin derrame, a menudo con filtroA tool for transferring liquids without spilling, often with a filter
Enfriar la Copa
Prerrefrigerar el recipiente con hielo o en el congelador antes de servirTo pre-chill the vessel with ice or in the freezer before serving
Enjuague
Técnica que consiste en rotar un licor muy aromático (absenta, ajenjo) por el interior de la copa y descartar el excedente, dejando solo su perfumeA technique that consists of rotating a highly aromatic liqueur (absinthe, wormwood) inside the glass and discarding the excess, leaving only its perfume
Envasadora al Vacío
Máquina que sella al vacío para infusiones y sous videA machine that vacuum-seals for infusions and sous vide
Enzoni
Fórmula: ginebra, Campari, uvas, limón, jarabegin, Campari, grapes, lemon juice, syrup
Escanciar
Verter una bebida desde lo alto para airearla (tradición sidrera)To pour a drink from a height to aerate it (cider tradition)
Escarcha
Borde de la copa cubierto de azúcar, sal u otro polvoA glass rim coated with sugar, salt, or another powder
Escarcha de Chile
Borde de sal y chile (tipo Tajín) para tragos frutales y de agaveA salt-and-chili rim (Tajín-style) for fruit and agave drinks
Esferificación
Encapsulado de un líquido en una fina membrana gelificada (alginato + calcio) que estalla en bocaEncapsulation of a liquid in a thin gelled membrane (alginate + calcium) that bursts in the mouth
Espiral de Cítrico
Tira larga y continua de piel de cítrico como adornoA long, continuous strip of citrus peel used as a garnish
Espresso Martini
Fórmula: 1½ oz vodka, 1 oz licor de café, 1 oz espresso, ¼ oz jarabe simple1½ oz vodka, 1 oz coffee liqueur, 1 oz espresso, ¼ oz simple syrup
Espresso Tonic
Fórmula: café espresso (o cold brew ), agua tónica; hieloespresso (or cold brew), tonic water; ice
Espuma
Técnica que airea un líquido con un agente espumante para crear una capa ligera y sensorialA technique that aerates a liquid with a foaming agent to create a light, sensory layer
Espumante
Vino con burbujas por segunda fermentación (champagne, cava, prosecco)A sparkling wine made by a second fermentation (Champagne, Cava, Prosecco)
Estación de Trabajo
Puesto organizado del bartender con herramientas e insumos a la manoThe bartender's organized workstation with tools and supplies at hand
Estameña
Tela de trama fina para filtrar y clarificar líquidosA fine-weave cloth for filtering and clarifying liquids
Expresar
Exprimir la piel de un cítrico sobre la bebida para liberar sus aceites esencialesTo squeeze citrus peel over the drink to release its essential oils
Exprimidor
Utensilio para extraer el jugo de los cítricosA tool for extracting citrus juice
Exprimidor de Palanca
Prensa manual para cítricos que aísla el jugo del amargor de la cáscaraA manual citrus press that isolates the juice from the bitterness of the peel
Exprimir
Extraer el jugo de un cítrico o frutaTo extract the juice from citrus or fruit
Falernum
Licor o jarabe caribeño de lima, jengibre, almendra y clavoA Caribbean liqueur or syrup made with lime, ginger, almond, and clove
Fat-Washing
Infusión que incorpora a un destilado los aromas de una grasa (mantequilla, aceite de coco, tocineta), que luego se solidifica en frío y se retiraAn infusion that adds the aromas of a fat (butter, coconut oil, bacon) to a spirit, which then solidifies when chilled and is removed
Fermentación
Proceso microbiano que transforma azúcares en ácidos, gas o alcohol, para aportar acidez y complejidadA microbial process that transforms sugars into acids, gas, or alcohol, adding acidity and complexity
Fernet
Amaro italiano de hierbas, muy amargo, de uso digestivoAn Italian herbal amaro, very bitter, used as a digestif
Fifty-Fifty
Fórmula: ginebra y vermut seco a partes iguales; aceitunaequal parts gin and dry vermouth; olive
Fish House Punch
Fórmula: ron, coñac, brandy de melocotón, limón, azúcar, aguarum, Cognac, peach brandy, lemon juice, sugar, water
Fitzgerald
Fórmula: ginebra, limón, jarabe simple, bittersgin, lemon juice, simple syrup, bitters
Fix
Variante del sour servida sobre hielo picado, emparentada con el daisyA variant of the sour served over crushed ice, related to the daisy
Fizz
Trago de la familia sour alargado con soda, agitado y servido sin hielo en vaso altoA sour-family drink lengthened with soda, shaken, and served without ice in a tall glass
Flair
Estilo de bartending que incorpora malabares con los utensiliosA bartending style that incorporates juggling with bar tools
Flamear
Prender fuego brevemente a un cítrico o a un destilado para caramelizar aceites o lograr efecto escénicoTo briefly set a citrus peel or a spirit alight to caramelize oils or create a theatrical effect
Flauta
Copa alta y estrecha que preserva las burbujas de los espumantesA tall, narrow glass that preserves the bubbles in sparkling wines
Flip
Bebida de destilado o vino fortificado batida con huevo entero y azúcar, sin cítrico, espolvoreada con nuez moscadaA drink of spirit or fortified wine shaken with whole egg and sugar, without citrus, dusted with nutmeg
Flirtini
Fórmula: vodka, Chambord, jugo de piña, champagnevodka, Chambord, pineapple juice, Champagne
Flor Comestible
Flor apta para consumo usada como adorno; puede encapsularse en hieloAn edible flower used as a garnish; it can be encapsulated in ice
Flotar
Depositar con cuidado un ingrediente sobre la superficie del trago, sin mezclarloTo gently place an ingredient on the surface of the drink without mixing it
Fog Cutter
Fórmula: ron, brandy, ginebra, jugo de naranja y limón, orgeat, jerez flotadorum, brandy, gin, orange and lemon juice, orgeat, sherry (floated)
Frangelico
Licor italiano de avellanaAn Italian hazelnut liqueur
Frappé
Licor servido sobre hielo muy fino o trituradoA liqueur served over very fine or crushed ice
French 75
Fórmula: 1 oz ginebra, ½ oz limón, ½ oz jarabe simple, champagne1 oz gin, ½ oz lemon juice, ½ oz simple syrup, Champagne
French Connection
Fórmula: coñac, amarettoCognac, amaretto
French Martini
Fórmula: vodka, Chambord, jugo de piñavodka, Chambord, pineapple juice
Frozé
Vino rosado semicongelado, tipo granizadoA semi-frozen rosé wine with a granita-like texture
Frozen
Dicho de un cóctel: licuado con hielo hasta lograr una textura de granizadoSaid of a cocktail: blended with ice until it reaches a slushy texture
Gajo
Cuña de cítrico para exprimir o adornarA citrus wedge for squeezing or garnishing
Galliano
Licor italiano dorado, dulce, de vainilla y anísA golden Italian liqueur, sweet, with vanilla and anise
Garibaldi
Fórmula: 2 oz Campari, jugo de naranja "esponjado" (aireado)2 oz Campari, 'fluffy' orange juice (aerated)
Garnish
(Adorno)
Elemento decorativo y aromático que completa el cóctel y activa la experiencia sensorialDecorative and aromatic element that completes the cocktail and awakens the sensory experience
Gelificación
Técnica que da consistencia de gel a un líquido con gelatina o agarA technique that gives a liquid a gel consistency with gelatin or agar
Génépi
Licor alpino de artemisa, herbalAn alpine artemisia liqueur, herbal
Genever
Antecesor maltoso de la ginebra, originario de los Países BajosThe malty predecessor of gin, originating in the Netherlands
Gibson
Fórmula: ginebra, vermut seco; cebollita encurtidagin, dry vermouth; pickled cocktail onion
Gimlet
Fórmula: 2 oz ginebra, ¾ oz cordial de lima (o lima fresca + jarabe)2 oz gin, ¾ oz lime cordial (or fresh lime + syrup)
Gin & It
Fórmula: ginebra, vermut rojogin, sweet vermouth
Gin Basil Smash
Fórmula: ginebra, albahaca, limón, jarabe simplegin, basil, lemon juice, simple syrup
Gin Buck
Fórmula: ginebra, lima, ginger alegin, lime juice, ginger ale
Gin Daisy
Fórmula: ginebra, limón, granadina, sodagin, lemon juice, grenadine, club soda
Gin Fizz
Fórmula: 2 oz ginebra, ¾ oz limón, ¾ oz jarabe simple, soda (con clara: silver fizz )2 oz gin, ¾ oz lemon juice, ¾ oz simple syrup, club soda (with egg white: Silver Fizz)
Gin Rickey
Fórmula: ginebra, lima, soda (sin azúcar)gin, lime juice, club soda (unsweetened)
Gin Sour
Fórmula: ginebra, limón, jarabe simple (clara opcional)gin, lemon juice, simple syrup (egg white optional)
Gin Tonic
Fórmula: 1½ oz ginebra, 3 oz agua tónica; rodaja de limón o botánicos1½ oz gin, 3 oz tonic water; lemon slice or botanicals
Ginebra
Destilado de cereal aromatizado con enebro y otros botánicosA cereal distillate flavored with juniper and other botanicals
Ginebra Old Tom
Estilo de ginebra ligeramente dulce, histórico, intermedio entre el genever y la London DryA historical, slightly sweet gin style, between genever and London Dry
Ginger Ale
Refresco de jengibre suave y dulceA mild, sweet ginger soft drink
Ginger Beer
Refresco de jengibre intenso y picante, a menudo fermentadoAn intense, spicy ginger soft drink, often fermented
Godfather
Fórmula: whisky escocés, amarettoScotch whisky, amaretto
Godmother
Fórmula: vodka, amarettovodka, amaretto
Gold Rush
Fórmula: 2 oz bourbon, ¾ oz limón, ¾ oz jarabe de miel2 oz bourbon, ¾ oz lemon juice, ¾ oz honey syrup
Goma Xantana
Espesante que da cuerpo y estabilidad a jarabes y batidosA thickener that adds body and stability to syrups and blended drinks
Gotero
Cuentagotas para dosificar bitters o tinturas con precisiónA dropper for dosing bitters or tinctures with precision
Granadina
Jarabe rojo de granada, endulzante y coloranteA red pomegranate syrup used for sweetness and color
Grand Marnier
Licor francés de naranja elaborado sobre una base de coñacA French orange liqueur built on a Cognac base
Granizado
Bebida semicongelada de textura de hielo trituradoA semi-frozen drink with a crushed-ice texture
Grappa
Aguardiente italiano de orujo de uvaAn Italian grape-pomace brandy
Green Tea Shot
Fórmula: whisky irlandés, licor de melocotón, agridulce, refresco de lima-limónIrish whiskey, peach liqueur, sour mix, lemon-lime soda
Greenpoint
Fórmula: rye, Chartreuse amarillo, vermut rojo, bittersrye whiskey, yellow Chartreuse, sweet vermouth, bitters
Grog
Ron rebajado con agua, azúcar y cítrico, servido calienteRum diluted with water, sugar, and citrus, served hot
Guarapita
Fórmula: aguardiente o ron, jugos de fruta (parchita), azúcaraguardiente or rum, fruit juices (passion fruit), sugar
Guarapo
Jugo de caña de azúcar, bebido fresco o ligeramente fermentadoSugarcane juice, drunk fresh or lightly fermented
Guaro
Aguardiente de caña centroamericano, ligero y de sabor neutroA Central American sugarcane spirit, light and neutral in flavor
Guaro Sour
Fórmula: guaro, limón, jarabe simpleguaro, lemon juice, simple syrup
Hanky Panky
Fórmula: 1½ oz ginebra, 1½ oz vermut rojo, 2 golpes de Fernet-Branca; twist de naranja1½ oz gin, 1½ oz sweet vermouth, 2 dashes of Fernet-Branca; orange twist
Hard Seltzer
Agua carbonatada con alcohol y saborizada, de baja graduaciónA low-alcohol, flavored carbonated water
Hard Shake
Agitado enérgico de estilo japonés que busca textura y aireación específicasAn energetic Japanese-style shake aimed at a specific texture and aeration
Harvard
Fórmula: brandy, vermut rojo, bitters, azúcarbrandy, sweet vermouth, bitters, sugar
Harvey Wallbanger
Fórmula: 1½ oz vodka, jugo de naranja, ½ oz Galliano (flotado)1½ oz vodka, orange juice, ½ oz Galliano (floated)
Hemingway Daiquiri
♦ Papa Doble
Fórmula: ron blanco, jugo de lima, jugo de pomelo, maraschino (sin azúcar)white rum, lime juice, grapefruit juice, maraschino liqueur (unsweetened)
Hielo
Agua congelada que enfría y diluye; según su forma (cubo, esfera, picado, escarchado) controla la diluciónFrozen water that chills and dilutes; its shape (cube, sphere, crushed, shaved) controls the dilution
Hierba Luisa
Hierba cítrica (cedrón) usada en infusiones y adornosA citrusy herb (lemon verbena) used in infusions and garnishes
Highball
Trago simple de un destilado alargado con un mezclador gaseoso (agua tónica, soda, cola), servido con hielo en vaso altoA simple drink of a spirit lengthened with a carbonated mixer (tonic water, club soda, cola), served over ice in a tall glass
Hora Feliz
Franja horaria con precios reducidos para atraer clientelaA time slot with reduced prices to attract customers
Horchata
Bebida dulce de arroz o chufa con canela, usada como base o mixerA sweet rice or tiger-nut drink with cinnamon, used as a base or mixer
Horse's Neck
Fórmula: coñac (o bourbon), ginger ale , bitters; espiral larga de limónCognac (or bourbon), ginger ale, bitters; long lemon spiral
Hot Toddy
Fórmula: whisky, miel, limón, agua caliente, especiaswhiskey, honey, lemon juice, hot water, spices
Hotel Nacional
Fórmula: ron, apricot brandy, jugo de piña, limarum, apricot brandy, pineapple juice, lime juice
Hugo Spritz
Fórmula: Prosecco, jarabe/licor de flor de saúco, menta, soda; limaProsecco, elderflower syrup/liqueur, fresh mint, club soda; lime wedge
Hurricane
Fórmula: 2 oz ron oscuro, 2 oz ron añejo, jugo de maracuyá, limón, granadina2 oz dark rum, 2 oz aged rum, passion fruit juice, lime juice, grenadine
Income Tax
Fórmula: ginebra, vermut seco y rojo, jugo de naranja, bittersgin, dry and sweet vermouth, orange juice, bitters
Infusión
Extracción de aromas, color y sabor de un sólido sumergido en un líquido. ǁ 2. La propia bebida resultanteThe extraction of aromas, color, and flavor from a solid steeped in a liquid. ǁ 2. The resulting beverage itself
Irish Coffee
Fórmula: whisky irlandés, café caliente, azúcar, flotador de cremaIrish whiskey, hot coffee, sugar, cream float
Jack Rose
Fórmula: brandy de manzana (applejack), lima o limón, granadinaapple brandy (applejack), lime or lemon juice, grenadine
Jalapeño
Chile fresco usado macerado para dar picorA fresh chili used muddled to add heat
Jamaica
Flor de hibisco, infusionada por su color rojo y acidezHibiscus flower, infused for its red color and acidity
Jamaican Rum Punch
Fórmula: ron jamaicano, lima, jarabe, agua, bitters, nuez moscadaJamaican rum, lime juice, simple syrup, water, bitters, nutmeg
Japanese Cocktail
Fórmula: coñac, orgeat, bittersCognac, orgeat, bitters
Jarabe de Agave
Endulzante líquido del agave, afín al tequila y al mezcalA liquid agave sweetener, suited to tequila and mezcal
Jarabe de Arce
Endulzante de savia de arce, de sabor acarameladoA sweetener made from maple sap, with a caramelized flavor
Jarabe de Canela
Jarabe simple infusionado con canelaSimple syrup infused with cinnamon
Jarabe de Goma
Jarabe simple con goma arábiga, de textura más sedosaSimple syrup with gum arabic, giving it a silkier texture
Jarabe de Hibisco
Jarabe de flor de jamaica, ácido y de color rojoA hibiscus syrup, tart and red
Jarabe de Jengibre
Jarabe simple infusionado con jengibreSimple syrup infused with ginger
Jarabe de Lavanda
Jarabe simple infusionado con lavandaSimple syrup infused with lavender
Jarabe de Miel
Disolución de miel y agua (por lo común 3:1) usada como endulzanteA honey-and-water solution (usually 3:1) used as a sweetener
Jarabe de Vainilla
Jarabe simple aromatizado con vainillaSimple syrup flavored with vanilla
Jarabe Simple
Disolución de azúcar y agua a partes iguales, usada como endulzante líquidoAn equal-parts solution of sugar and water, used as a liquid sweetener
Jarra
Recipiente para preparar y servir tragos en volumen (sangría, cups )A vessel for preparing and serving drinks in volume (sangria, cups)
Jarra de Cobre
Recipiente de cobre que mantiene el frío, propio del muleA copper mug that keeps drinks cold, typical of the mule
Jengibre
Rizoma picante usado en jugo, jarabe o maceradoA pungent rhizome used in juices, syrups, and macerations
Jerez
Vino fortificado andaluz con denominación de origenAn Andalusian fortified wine with a protected designation of origin
Jigger
Medidor de doble cono para dosificar líquidos con precisión (p. ej., 1 oz / 1½ oz)A double-cone measuring tool for precise liquid dosing (e.g., 1 oz / 1½ oz)
Jigger Japonés
Medidor esbelto y alto, con marcas internas, de gran precisiónA tall, slender measuring tool with internal markings, highly precise
John Collins
Fórmula: whisky, limón, azúcar, sodawhiskey, lemon juice, sugar, club soda
Juan Collins
Fórmula: tequila, limón, azúcar, sodatequila, lemon juice, sugar, club soda
Jugo de Arándano
Zumo de arándano rojo, ácido y ligeramente amargoCranberry juice, tart and slightly bitter
Jugo de Granada
Zumo de granada, base natural de la granadinaPomegranate juice, the natural base of grenadine
Jugo de Manzana
Zumo de manzana, dulce y suaveApple juice, sweet and mild
Jugo de Maracuyá
Zumo de la fruta de la pasión, ácido y aromáticoPassion fruit juice, tart and aromatic
Jugo de Naranja
Zumo de naranja, dulce y ácidoOrange juice, sweet and tart
Jugo de Piña
Zumo de piña, dulce y espumoso al agitarPineapple juice, sweet and foamy when shaken
Jugo de Pomelo
Zumo de pomelo (toronja), ácido y amargoGrapefruit juice, tart and bitter
Jugo de Tomate
Zumo de tomate sazonado, base del Bloody Mary y del VampiroSeasoned tomato juice, the base of the Bloody Mary and the Vampiro
Julepe
Trago de destilado, azúcar y hierba aromática (menta) servido sobre hielo picado en vaso metálicoA drink of spirit, sugar, and an aromatic herb (mint), served over crushed ice in a metal cup
Jungle Bird
Fórmula: 1½ oz ron oscuro, ¾ oz Campari, jugo de piña, lima, jarabe simple1½ oz dark rum, ¾ oz Campari, pineapple juice, lime juice, simple syrup
Kalimotxo
Fórmula: vino tinto, cola; hielo. Obs. También calimochovino tinto, cola; hielo. Obs. También calimocho
Kamikaze
Fórmula: vodka, triple seco, limavodka, triple sec, lime juice
Kentucky Buck
Fórmula: bourbon, fresa, limón, jarabe, ginger beer , bittersbourbon, strawberry, lemon juice, simple syrup, ginger beer, bitters
Kentucky Colonel
Fórmula: bourbon, Bénédictinebourbon, Bénédictine
Kentucky Mule
Fórmula: bourbon, lima, ginger beerbourbon, lime juice, ginger beer
Kingston Negroni
Fórmula: ron jamaicano, Campari, vermut rojoJamaican rum, Campari, sweet vermouth
Kir / Kir Royal
Fórmula: crème de cassis con vino blanco ( Kir ) o con champagne ( Kir Royal )crème de cassis with white wine (Kir) or Champagne (Kir Royal)
Kirsch
Aguardiente de cereza, incoloro y secoA colorless, dry cherry brandy
Kombucha
Té fermentado, ligeramente ácido y efervescente, usado como mixer vivoA fermented tea, lightly tart and effervescent, used as a live-culture mixer
Lanzado
Técnica que consiste en verter un líquido de un recipiente a otro en alto, para airearlo y enfriarlo sin diluirlo en excesoA technique that consists of pouring a liquid from one vessel to another from a height, to aerate and chill it without over-diluting it
Last Word
Fórmula: partes iguales de ginebra, chartreuse verde, maraschino y jugo de limónequal parts gin, green Chartreuse, maraschino liqueur, and lemon juice
Lavado
Familia de técnicas que infunden y luego separan un agente (grasa, leche, café) del líquidoA family of techniques that infuse an agent (fat, milk, coffee) into a liquid and then separate the agent
Lavanda
Flor aromática usada en jarabes y como adornoAn aromatic flower used in syrups and as a garnish
Leche Condensada
Leche concentrada y azucarada, usada en tragos cremosos (algarrobina)Sweetened condensed milk, used in creamy drinks (algarrobina)
Leche de Coco
Extracto acuoso de la pulpa de coco, menos dulce que la crema de cocoAn aqueous extract of coconut pulp, less sweet than coconut cream
Lecitina
Emulsionante que estabiliza aires y espumasAn emulsifier that stabilizes airs and foams
Leite de Onça
Fórmula: cachaça, leche condensada, leche, cacaocachaça, condensed milk, milk, cocoa
Lemon Drop
Fórmula: 1½ oz vodka, ½ oz triple seco, ¾ oz limón; escarcha de azúcar1½ oz vodka, ½ oz triple sec, ¾ oz lemon juice; sugar rim
Licor
Bebida hidroalcohólica, generalmente dulce y aromatizada, obtenida por destilación, maceración o infusión de botánicos, frutas o especiasAn alcoholic beverage, generally sweet and aromatized, obtained by distillation, maceration, or infusion of botanicals, fruits, or spices
Licor 43
Licor español dulce de vainilla y cítricosA sweet Spanish liqueur with vanilla and citrus
Licor de Café
Licor dulce elaborado con café (marcas emblemáticas: Kahlúa, Tía María)A sweet coffee liqueur (emblematic brands: Kahlúa, Tía María)
Licor de Cereza
Licor de cereza tipo Cherry HeeringA cherry liqueur in the Cherry Heering style
Licuar
Procesar ingredientes con hielo en licuadora para tragos frappéTo process ingredients with ice in a blender for frappé drinks
Lillet
Aperitivo francés a base de vino y cítricos (variedad Blanc)A French wine-and-citrus aperitif (Blanc variety)
Limonada
Bebida de jugo de limón, agua y azúcarA drink of lemon juice, water, and sugar
Limonada de Coco
Fórmula: limón, leche de coco, azúcar, hielolimón, leche de coco, azúcar, hielo
Limoncello
Licor italiano de cáscara de limón, dulce y cítricoAn Italian lemon-peel liqueur, sweet and citrusy
Liofilización
Deshidratación por congelación y sublimación al vacío, que conserva aroma y estructuraDehydration by freezing and vacuum sublimation, which preserves aroma and structure
Little Italy
Fórmula: rye, vermut rojo, Cynarrye whiskey, sweet vermouth, Cynar
London Dry
Estilo de ginebra seca, sin azúcar añadido tras la destilaciónA dry gin style, with no sugar added after distillation
Long Island Iced Tea
Fórmula: vodka, ginebra, ron, tequila, triple seco, limón, chorro de colavodka, gin, rum, tequila, triple sec, lemon juice, splash of cola
Low-ABV
Cóctel de baja graduación, pensado para un consumo ligero y prolongado sin perder complejidadA low-ABV cocktail designed for light, extended drinking without sacrificing complexity
Lowball
Trago corto servido con hielo en vaso bajoA short drink served over ice in a lowball glass
Lynchburg Lemonade
Fórmula: whisky Tennessee, triple seco, limón, refresco de lima-limónTennessee whiskey, triple sec, lemon juice, lemon-lime soda
Macerar
Prensar fruta, hierba o azúcar con el machacador para liberar jugos y aromasTo press fruit, herbs, or sugar with a muddler to release juices and aromas
Machacador
Mano de mortero de barra para prensar frutas, hierbas o azúcar en el vasoA bar muddler for pressing fruit, herbs, or sugar in the glass
Macuá
Fórmula: ron blanco, jugo de guayaba, jugo de naranja, limónwhite rum, guava juice, orange juice, lemon juice
Madeira
Vino fortificado portugués de la isla homónima, sometido a calentamientoA Portuguese fortified wine from the island of Madeira, heat-treated
Mai Tai
Fórmula: 2 oz ron añejo, ½ oz curaçao, ½ oz orgeat, ¾ oz limón2 oz aged rum, ½ oz curaçao, ½ oz orgeat, ¾ oz lime juice
Manhattan
Fórmula: 2 oz rye, 1 oz vermut rojo, 2 golpes de angostura; cereza2 oz rye whiskey, 1 oz sweet vermouth, 2 dashes of Angostura bitters; cherry
Manzanilla
Jerez fino criado en Sanlúcar de Barrameda, salino y secoA fino sherry aged in Sanlúcar de Barrameda, saline and dry
Maracuyá Sour
Fórmula: pisco, jugo de maracuyá, limón, jarabe, clarapisco, passion fruit juice, lemon juice, simple syrup, egg white
Maraschino
Licor incoloro de cereza marrascaA colorless liqueur made from Marasca cherries
Marc
Aguardiente francés de orujo de uvaA French grape-pomace brandy
Margarita
Fórmula: 1½ oz tequila, ¾ oz triple seco, ¾ oz limón; escarcha de sal1½ oz tequila, ¾ oz triple sec, ¾ oz lime juice; salt rim
Margarita de Tamarindo
Fórmula: tequila, tamarindo, triple seco, lima; escarcha de chiletequila, tamarind, triple sec, lime juice; chili rim
Maridaje
Combinación armónica de una bebida con un alimentoA harmonious pairing of a drink with a food
Marsala
Vino fortificado sicilianoA Sicilian fortified wine
Martinez
Fórmula: ginebra Old Tom, vermut rojo, maraschino, bittersOld Tom gin, sweet vermouth, maraschino liqueur, bitters
Martini Seco
Fórmula: 2½ oz ginebra, ½ oz vermut seco; aceituna o twist de limón2½ oz gin, ½ oz dry vermouth; olive or lemon twist
Mary Pickford
Fórmula: ron blanco, jugo de piña, granadina, maraschinowhite rum, pineapple juice, grenadine, maraschino liqueur
Matador
Fórmula: tequila, jugo de piña, limatequila, pineapple juice, lime juice
Medida
Cantidad estandarizada de un ingrediente en la recetaA standardized quantity of an ingredient in a recipe
Medidor
Véase → Jigger
Melon Ball
Fórmula: vodka, Midori, jugo de naranja o piñavodka, Midori, orange or pineapple juice
Menta
Hierba aromática (hierbabuena) usada macerada o como adornoAn aromatic herb (mint) used muddled or as a garnish
Mesero
(Mesera)
Persona que sirve en mesaA person who serves at tables
Metropolitan
Fórmula: brandy, vermut rojo, azúcar, bittersbrandy, sweet vermouth, sugar, bitters
Mexican 55
Fórmula: tequila, limón, jarabe, espumantetequila, lemon juice, simple syrup, sparkling wine
Mexican Firing Squad
Fórmula: tequila, lima, granadina, bitterstequila, lime juice, grenadine, bitters
Mexican Mule
Fórmula: 2 oz tequila, ½ oz lima, ginger beer2 oz tequila, ½ oz lime juice, ginger beer
Mezcal
Destilado mexicano de agave (varias especies), de perfil ahumadoA Mexican agave distillate (various species), with a smoky profile
Mezcal Margarita
Fórmula: mezcal, triple seco, lima; escarcha de sal de gusanomezcal, triple sec, lime juice; worm salt rim
Mezcal Mule
Fórmula: mezcal, lima, ginger beermezcal, lime juice, ginger beer
Mezcal Paloma
Fórmula: mezcal, refresco de toronja, lima; salmezcal, grapefruit soda, lime juice; salt
Mezcal Sour
Fórmula: mezcal, limón, jarabe, claramezcal, lemon juice, simple syrup, egg white
Michelada
Fórmula: cerveza, jugo de limón, salsas, chile, sal en el bordebeer, lime juice, hot sauces, chili, salt rim
Midori
Licor japonés de melón, verde y dulceA Japanese melon liqueur, green and sweet
Milano-Torino
Fórmula: Campari, vermut rojoCampari, sweet vermouth
Milk Punch
Ponche de destilado, leche y azúcar; en su versión clarificada, la leche se coagula y se filtraA punch of spirit, milk, and sugar; in its clarified version, the milk is curdled and filtered
Mimosa
Fórmula: partes iguales de champagne y jugo de naranjaChampagne and orange juice, equal parts
Mint Julep
Fórmula: 2½ oz bourbon, azúcar, menta2½ oz bourbon, sugar, mint
Mise en Place
Disposición ordenada de ingredientes y herramientas antes del servicioThe orderly arrangement of ingredients and tools before service
Mixología
Disciplina, arte y método de mezclar ingredientes con técnicas y recursos para crear cócteles que transmitan una experiencia sensorial y cognitivaThe discipline, art, and method of mixing ingredients with techniques and resources to create cocktails that convey a sensory and cognitive experience
Mixología Molecular
Rama que aplica técnicas de la cocina de vanguardia a la coctelería (esferificación, espumas, nitrógeno)A branch that applies avant-garde culinary techniques to mixology (spherification, foams, nitrogen)
Mixólogo
(Mixóloga)
Persona que ejerce la mixologíaA person who practices mixology
Mocktail
Cóctel sin alcohol elaborado con la misma técnica y ambición que uno alcohólicoA non-alcoholic cocktail made with the same technique and ambition as an alcoholic one
Mojito
Fórmula: 1½ oz ron blanco, ½ limón, 2 cdtas. azúcar, menta, soda1½ oz white rum, ½ oz lime juice, 2 tsp sugar, mint leaves, club soda
Molde de Esfera
Molde para producir hielo esférico de fusión lentaA mold for producing slow-melting spherical ice
Molde de Hielo
Recipiente para producir hielo de formas específicas (cubo grande, esfera) que controlan la diluciónA container for producing ice in specific shapes (large cube, sphere) that control dilution
Monkey Gland
Fórmula: ginebra, jugo de naranja, granadina, absentagin, orange juice, grenadine, absinthe
Montado
Véase → Construir
Montenegro
Amaro boloñés floral y de naranjaA floral amaro from Bologna with orange notes
Moscow Mule
Fórmula: 2 oz vodka, ½ oz limón, 4 oz ginger beer2 oz vodka, ½ oz lime juice, 4 oz ginger beer
Mudslide
Fórmula: vodka, licor de café, crema irlandesavodka, coffee liqueur, Irish cream
Mule
Familia de trago de destilado, ginger beer y lima, servido en jarra de cobreA family of drinks made with a spirit, ginger beer, and lime, served in a copper mug
Nacional
Fórmula: ron, apricot brandy, lima, piñarum, apricot brandy, lime juice, pineapple
Naked & Famous
Fórmula: partes iguales de mezcal, Chartreuse amarillo, Aperol y limaequal parts mezcal, yellow Chartreuse, Aperol, and lime juice
Naranjada
Fórmula: jugo de naranja, agua (o soda), azúcarorange juice, water (or soda), sugar
Nardini
Amaro véneto a base de grappaA Veneto amaro based on grappa
Navegado
Fórmula: vino tinto, naranja, azúcar, especias; calientered wine, orange, sugar, spices; hot
Navy Grog
Fórmula: varios rones, lima, pomelo, miel, sodaassorted rums, lime juice, grapefruit juice, honey, club soda
Neat
Destilado servido solo, sin hielo ni mezcla, a temperatura ambienteA spirit served alone, without ice or mixer, at room temperature
Negroni
Fórmula: 1 oz ginebra, 1 oz Campari, 1 oz vermut rojo; twist de naranja1 oz gin, 1 oz Campari, 1 oz sweet vermouth; orange twist
Negroni Sbagliato
Fórmula: 1 oz Campari, 1 oz vermut rojo, espumante (en lugar de ginebra)1 oz Campari, 1 oz sweet vermouth, 1 oz Prosecco; orange twist
New York Sour
Fórmula: whisky sour coronado con un flotador de vino tintowhiskey sour topped with a red wine float
Nightcap
Trago que se toma justo antes de dormirA drink taken just before bedtime
Nikolashka
Fórmula: coñac con una rodaja de limón cubierta de azúcar y café molidoCognac with a lemon slice coated in sugar and ground coffee
Nitrógeno Líquido
Recurso criogénico (≈ −196 °C) que congela al instante y crea efectos de nieblaA cryogenic resource (≈ −196 °C) that freezes instantly and creates fog effects
Nocino
Licor italiano oscuro de nueces verdesA dark Italian liqueur made from green walnuts
Nogroni
Fórmula: aperitivo y "vermut" sin alcohol, bíter sin alcoholnon-alcoholic aperitif, non-alcoholic 'vermouth', non-alcoholic bitter
Nojito
Fórmula: lima, azúcar, menta, soda (mojito sin ron)lime juice, sugar, fresh mint, club soda (Mojito without rum)
Nuclear Daiquiri
Fórmula: ron overproof, Chartreuse verde, falernum, limaoverproof rum, green Chartreuse, falernum, lime juice
Nuez Moscada
Especia rallada como adorno aromático de flips, ponches y tragos cremososA spice grated as an aromatic garnish for flips, punches, and creamy drinks
Oaxaca Old Fashioned
Fórmula: 1½ oz tequila reposado, ½ oz mezcal, 1 cdta. néctar de agave, bitters1½ oz reposado tequila, ½ oz mezcal, 1 tsp agave nectar, bitters
Obituary
Fórmula: ginebra, vermut seco, enjuague de absentagin, dry vermouth, absinthe rinse
Ojo Rojo
Fórmula: cerveza, jugo de tomate o clamato, limón, salsasbeer, tomato juice or Clamato, lime juice, hot sauces
Old Fashioned
Fórmula: 2 oz bourbon o rye, 1 terrón de azúcar, 2-3 golpes de angostura, twist de naranja2 oz bourbon or rye whiskey, 1 sugar cube, 2–3 dashes of Angostura bitters, orange twist
Old Pal
Fórmula: rye, vermut seco, Camparirye whiskey, dry vermouth, Campari
Óleo Saccharum
Preparación aromática obtenida al macerar cáscaras de cítrico con azúcar para extraer sus aceites esencialesAromatic preparation made by macerating citrus peels with sugar to extract their essential oils
On the Rocks
Servido sobre hielo en vaso cortoServed over ice in a short glass
Onza
Unidad de medida habitual en coctelería (1 oz ≈ 30 ml)A standard unit of measure in mixology (1 oz ≈ 30 ml)
Oporto
Vino fortificado portugués del valle del DueroA Portuguese fortified wine from the Douro Valley
Orgeat
Jarabe de almendra con agua de azaharAn almond syrup with orange flower water
Orujo
Aguardiente español de orujo de uva, afín a la grappaA Spanish grape-pomace brandy, similar to grappa
Ouzo
Licor anisado griego que se enturbia con aguaA Greek anise liqueur that clouds when water is added
Painkiller
Fórmula: 2 oz ron, 4 oz jugo de piña, 1 oz jugo de naranja, 1 oz crema de coco; nuez moscada2 oz rum, 4 oz pineapple juice, 1 oz orange juice, 1 oz coconut cream; nutmeg
Pajilla
Tubo para sorber la bebidaA tube for sipping the drink
Palillo Swizzle
Vara ramificada que se hace girar entre las palmas para mezclar sobre hielo picadoA branched stick spun between the palms to mix over crushed ice
Paloma
Fórmula: 2 oz tequila, refresco de pomelo, ½ oz lima; escarcha de sal2 oz tequila, grapefruit soda, ½ oz lime juice; salt rim
Papel Filtro
Filtro de celulosa para clarificar líquidos por goteoA cellulose filter for clarifying liquids by drip filtration
Paper Plane
Fórmula: partes iguales de bourbon, Aperol, Amaro Nonino y limónequal parts bourbon, Aperol, Amaro Nonino, lemon juice
Parfait Amour
Licor violáceo de cítricos, vainilla y pétalosA violet-colored liqueur with citrus, vanilla, and petals
Pastis
Licor anisado francés que se sirve rebajado con agua y se enturbiaA French anise liqueur served diluted with water, which turns it cloudy
Pedro Ximénez
Jerez muy dulce y oscuro elaborado con uva homónima pasificadaA very sweet, dark sherry made from raisined Pedro Ximénez grapes
Pegu Club
Fórmula: ginebra, curaçao, lima, bittersgin, curaçao, lime juice, bitters
Penicillin
Fórmula: 2 oz whisky escocés, ¾ oz limón, ¾ oz jarabe de miel y jengibre, flotador de whisky de Islay ahumado2 oz Scotch whisky, ¾ oz lemon juice, ¾ oz honey-ginger syrup, float of smoky Islay whisky
Pepino
Hortaliza fresca usada en rodajas o macerada, afín a la ginebraA fresh cucumber used sliced or muddled, a natural match for gin
Perfect Manhattan
Fórmula: rye, vermut seco y rojo a partes iguales, bittersrye whiskey, equal parts dry and sweet vermouth, bitters
Perú Libre
Fórmula: pisco, cola, limapisco, cola, lime juice
Peychaud's
Amargo aromático de Nueva Orleans, floral y anisadoA New Orleans aromatic bitters, floral and anise-forward
Picahielos
Punzón para fracturar y tallar el hieloAn ice pick for breaking and carving ice
Pimienta
Especia usada molida o en grano para sazonar tragos saladosA spice used ground or whole to season savory drinks
Pimm's
Aperitivo inglés a base de ginebra y botánicos, de color ámbarAn English gin-based aperitif with botanicals, amber in color
Piña Colada
Fórmula: 2 oz ron, 3 oz jugo de piña, 1 oz crema de coco2 oz rum, 3 oz pineapple juice, 1 oz coconut cream
Pink Lady
Fórmula: ginebra, brandy de manzana, limón, granadina, claragin, apple brandy, lemon juice, grenadine, egg white
Pinza
Utensilio para manipular hielo y adornos con higieneA tool for handling ice and garnishes hygienically
Pisco
Aguardiente de uva de Perú y de Chile, con denominaciones de origen propias en cada paísA grape brandy from Peru and Chile, with its own protected designations of origin in each country
Pisco Collins
Fórmula: pisco, limón, jarabe, sodapisco, lemon juice, simple syrup, club soda
Pisco Punch
Fórmula: pisco, piña, limón, jarabepisco, pineapple, lemon juice, simple syrup
Pisco Sour
Fórmula: 1½ oz pisco, ¾ oz limón, ¾ oz jarabe simple, 1 clara; gotas de angostura sobre la espuma1½ oz pisco, ¾ oz lemon juice, ¾ oz simple syrup, 1 egg white; dashes of Angostura bitters on the foam
Pisco Tonic
Fórmula: pisco, agua tónica, lima; botánicospisco, tonic water, lime juice; botanicals
Piscola
Fórmula: pisco, cola, lima; hielopisco, cola, lime juice; ice
Pistola de Humo
Aparato que genera humo frío para aromatizar un trago o su recipienteA device that generates cold smoke to aromatize a drink or its vessel
Planter's Punch
Fórmula: ron oscuro, jugo de limón, granadina, azúcar, agua/soda, bittersdark rum, lime juice, grenadine, sugar, water or club soda, bitters
Plymouth Gin
Estilo/denominación de ginebra inglesa, algo más terrosa y suaveAn English gin style and designation, somewhat earthier and softer
Poire Williams
Aguardiente de peraA pear brandy
Ponche Crema
Fórmula: ron, huevos, leche, azúcar, especiasrum, eggs, milk, sugar, spices
Ponche de Huevo
Bebida cremosa de destilado, huevo, azúcar, leche o crema y especias, típica de fin de añoA creamy drink of spirit, egg, sugar, milk or cream, and spices, typical of the year-end holidays
Ponche Navideño
Fórmula: frutas (tejocote, caña, guayaba, tamarindo), piloncillo, canela; con "piquete" de aguardientefruit (tejocote, sugarcane, guava, tamarind), piloncillo, cinnamon; with a "kick" of aguardiente
Pornstar Martini
Fórmula: vodka de vainilla, licor de maracuyá, maracuyá, lima, jarabe; lateral de proseccovanilla vodka, passion fruit liqueur, passion fruit, lime juice, simple syrup; Prosecco on the side
Port Flip
Fórmula: oporto, huevo entero, azúcar; nuez moscadaport wine, whole egg, sugar; grated nutmeg
Posavasos
Base sobre la que se apoya el vasoA coaster on which the glass rests
Pour Test
Prueba de vertido por conteo para practicar y controlar el vertido libreA counting pour test for practicing and controlling free pouring
Pousse-Café
Trago de licores dispuestos en capas de distinta densidad, sin mezclarA drink of liqueurs layered by density, without mixing
Pox
Destilado maya de maíz (y trigo/caña) de Chiapas, MéxicoA Mayan corn distillate (with wheat/sugarcane) from Chiapas, Mexico
Prebatcheo
Preparación anticipada de un cóctel por lote para reproducirlo con rapidez y consistenciaAdvance batch preparation of a cocktail to reproduce it quickly and consistently
Probeta
Recipiente graduado para medir volúmenes con exactitudA graduated cylinder for measuring volumes accurately
Prosecco
Vino espumoso italiano, base de muchos spritzAn Italian sparkling wine, the base of many spritzes
Puccini
Fórmula: prosecco, jugo de mandarinaProsecco and tangerine juice
Pulque
Bebida mexicana fermentada de la savia del maguey (aguamiel), viscosa y ácidaA Mexican fermented drink made from maguey sap (aguamiel), viscous and tart
Punch
Bebida comunal, servida en ponchera, de destilado, cítrico, azúcar, agua y especiasA communal drink served in a punch bowl, made with spirit, citrus, sugar, water, and spices
Punt e Mes
Vermut italiano de acento amargoAn Italian vermouth with a bitter accent
Puré de Fruta
Pulpa tamizada de fruta usada en cócteles frutales (Bellini, tiki)Sieved fruit pulp used in fruit cocktails (Bellini, tiki)
Queen's Park Swizzle
Fórmula: ron, lima, azúcar, menta, angosturarum, lime juice, sugar, mint, Angostura bitters
Quentão
Fórmula: cachaça, jengibre, azúcar, especias; calientecachaça, ginger, sugar, spices; hot
Quina
Corteza amarga usada para aromatizar aperitivos ( quinquina ) y la tónicaA bitter bark used to flavor aperitifs (quinquina) and tonic water
Rabo de Galo
Fórmula: cachaça, vermut rojo, Cynar o amarocachaça, sweet vermouth, Cynar or amaro
Radler
Fórmula: cerveza y gaseosa de limón (o pomelo) a partes igualesbeer and lemon soda (or grapefruit soda), equal parts
Raicilla
Destilado mexicano de agave de Jalisco, con denominación de origenA Mexican agave distillate from Jalisco, with a protected designation of origin
Rakia
Aguardiente de fruta de los BalcanesA Balkan fruit brandy
Rallador
Utensilio fino para rallar cítricos, especias o chocolate sobre el tragoA fine tool for grating citrus, spices, or chocolate over the drink
Ramos Gin Fizz
Fórmula: ginebra, limón, lima, azúcar, crema, clara, agua de azahar, sodagin, lemon juice, lime juice, sugar, cream, egg white, orange flower water, club soda
Ranch Water
Fórmula: tequila, agua mineral con gas, limatequila, sparkling mineral water, lime juice
Rebujito
Fórmula: jerez fino o manzanilla, refresco de lima-limón; hielo y hierbabuenajerez fino o manzanilla, refresco de lima-limón; hielo y hierbabuena
Receta
Conjunto de instrucciones —ingredientes, proporciones, técnica y presentación— para elaborar un tragoA set of instructions—ingredients, proportions, technique, and presentation—for making a drink
Red Hook
Fórmula: rye, Punt e Mes, maraschinorye whiskey, Punt e Mes, maraschino liqueur
Redispersión
Técnica que reincorpora de forma homogénea un componente separado o precipitado a la mezclaA technique that homogeneously reincorporates a separated or precipitated component into the mixture
Reducción
Concentración de un líquido por evaporación para intensificar sabor y cuerpoConcentration of a liquid by evaporation to intensify flavor and body
Refrescado
Véase → Refrescar
Refrescar
Revolver con hielo en vaso mezclador ingredientes de densidad similar, sin airear, para enfriar y diluir con suavidadTo stir ingredients of similar density with ice in a mixing glass, without aerating, to chill and dilute gently
Refresco
Bebida no alcohólica, con frecuencia carbonatada, usada como mixerA non-alcoholic beverage, often carbonated, used as a mixer
Refresco de Toronja
Gaseosa de pomelo, base de la PalomaGrapefruit soda, the base of the Paloma
Remember the Maine
Fórmula: rye, vermut rojo, licor de cereza, enjuague de absentarye whiskey, sweet vermouth, cherry liqueur, absinthe rinse
Removedor
Varilla para remover el trago en el vasoA rod for stirring the drink in the glass
Revolver
Fórmula: bourbon, licor de café, bitters de naranjabourbon, coffee liqueur, orange bitters
Rhum Agricole
Ron de las Antillas francesas elaborado con jugo fresco de caña, herbáceoA rum from the French West Indies made from fresh sugarcane juice, grassy
Rickey
Trago largo de destilado (ginebra o bourbon), lima exprimida y soda, sin endulzarA long drink of spirit (gin or bourbon), fresh lime juice, and club soda, unsweetened
Rob Roy
Fórmula: 2 oz whisky escocés, 1 oz vermut rojo, angostura; cereza2 oz Scotch whisky, 1 oz sweet vermouth, Angostura bitters; cherry
Rodaja
Rebanada de cítrico o fruta usada como adornoA slice of citrus or fruit used as a garnish
Rodar
Rotar suavemente los ingredientes con el hielo entre dos vasos para mezclar sin airearTo gently roll the ingredients with ice between two glasses to mix without aerating
Romero
Hierba leñosa y resinosa usada como adorno aromático (a menudo flameada)A woody, resinous herb used as an aromatic garnish (often flamed)
Rompope
Fórmula: aguardiente o ron, yemas, leche, azúcar, especiasaguardiente or rum, egg yolks, milk, sugar, spices
Ron
Destilado de caña de azúcar (melaza o jugo), por lo común añejadoA sugarcane distillate (molasses or juice), usually aged
Ron Overproof
Ron de muy alta graduación (≥ 57,5 %)A very high-proof rum (≥ 57.5%)
Rosita
Fórmula: tequila, Campari, vermut rojo, vermut seco, bitterstequila, Campari, sweet vermouth, dry vermouth, bitters
Rossini
Fórmula: prosecco, puré de fresaProsecco, strawberry purée
Rotavapor
Destilador rotatorio que evapora a baja temperatura y al vacío para extraer aromas sin degradarlos por calorA rotary evaporator that works at low temperature under vacuum to extract aromas without heat degradation
Roy Rogers
Fórmula: cola, granadina; cerezacola, grenadine; maraschino cherry
Rum Old Fashioned
Fórmula: ron añejo, azúcar, bittersaged rum, sugar, bitters
Rum Runner
Fórmula: ron, licor de plátano, licor de mora, jugos de cítricos, granadinarum, banana liqueur, blackberry liqueur, citrus juices, grenadine
Rum Swizzle
Fórmula: ron, falernum o azúcar, lima, bittersrum, falernum or sugar, lime juice, bitters
Rusty Nail
Fórmula: 1½ oz whisky escocés, ¾ oz Drambuie1½ oz Scotch whisky, ¾ oz Drambuie
Rye
Whisky de centeno, más seco y especiado que el bourbonA rye whiskey, drier and spicier than bourbon
Sacacorchos
Utensilio para extraer el corcho de las botellasA tool for removing corks from bottles
Sake
Bebida japonesa fermentada de arrozA Japanese fermented rice beverage
Sal
Sazonador que realza sabores y equilibra el amargor; se usa en escarcha o en soluciónA seasoning that enhances flavors and balances bitterness; used as a rim or in solution
Sal de Gusano
Condimento mexicano de sal, chile y gusano de maguey, para escarchar tragos de agaveA Mexican condiment of salt, chili, and maguey worm, for rimming agave drinks
Salty Dog
Fórmula: vodka, jugo de pomelo; escarcha de salvodka, grapefruit juice; salt rim
Sambuca
Licor italiano anisado, dulce e incoloroA sweet, colorless Italian anise liqueur
Sangaree
Bebida antigua de vino o licor fortificado, endulzada y espolvoreada con nuez moscadaAn old drink of wine or fortified spirit, sweetened and dusted with nutmeg
Sangría
Bebida española de vino tinto, fruta troceada, endulzante y, a veces, un chorro de licor o sodaA Spanish drink of red wine, chopped fruit, sweetener, and sometimes a splash of liqueur or club soda
Sangrita
Bebida mexicana picante de jugo de tomate, cítricos y chile que acompaña al tequilaA spicy Mexican drink of tomato juice, citrus, and chili that accompanies tequila
Saoco
Fórmula: ron, agua de coco, limarum, coconut water, lime juice
Saratoga
Fórmula: coñac, rye, vermut rojo, maraschino, bittersCognac, rye whiskey, sweet vermouth, maraschino liqueur, bitters
Saúco
Flor de saúco, floral y dulce, usada en jarabe o licorElderflower, floral and sweet, used in syrup or liqueur
Sazerac
Fórmula: 2 oz rye, 1 terrón de azúcar, Peychaud's, enjuague de absenta2 oz rye whiskey, 1 sugar cube, Peychaud's bitters, absinthe rinse
Schnapps
Aguardiente de fruta centroeuropeo; en EE. UU., licor dulce afrutadoA Central European fruit brandy; in the US, a sweet, fruity liqueur
Scofflaw
Fórmula: rye, vermut seco, limón, granadina, bittersrye whiskey, dry vermouth, lemon juice, grenadine, bitters
Scorpion
Fórmula: ron, brandy, jugo de naranja y limón, orgeatrum, brandy, orange and lemon juice, orgeat
Sea Breeze
Fórmula: vodka, jugo de arándano, jugo de pomelovodka, cranberry juice, grapefruit juice
Seedlip & Tonic
Fórmula: destilado botánico sin alcohol, agua tónica; botánicosnon-alcoholic botanical distillate, tonic water; botanicals
Seelbach
Fórmula: bourbon, triple seco, bitters (angostura y Peychaud's), espumantebourbon, triple sec, Angostura and Peychaud's bitters, sparkling wine
Select
Aperitivo veneciano, base del spritz localA Venetian aperitif, the base of the local spritz
Select Spritz
Fórmula: Select, prosecco, soda; aceitunaSelect, Prosecco, club soda; olive
Sello de Hielo
Cuño que marca o talla bloques de hielo con un diseñoA stamp that marks or carves designs into ice blocks
Serena Libre
Fórmula: pisco, jugo/pulpa de papaya, ginger alepisco, papaya juice/pulp, ginger ale
Servicio
Conjunto de acciones de atención al cliente en la barra o la mesaThe set of customer service actions at the bar or table
Sex on the Beach
Fórmula: 1½ oz vodka, ½ oz licor de melocotón, 1 oz jugo de naranja, jugo de arándano1½ oz vodka, ½ oz peach liqueur, 1 oz orange juice, cranberry juice
Sgroppino
Fórmula: prosecco, vodka, sorbete de limónProsecco, vodka, lemon sorbet
Shake
Véase → Agitar
Shaker
Véase → Coctelera
Shakerato
Café espresso agitado con hielo hasta lograr espumaEspresso shaken with ice until foamy
Sherry Cobbler
Fórmula: jerez, azúcar, naranja; hielo picadosherry, sugar, orange; crushed ice
Sherry Flip
Fórmula: jerez, huevo entero, azúcar; nuez moscadasherry, whole egg, sugar; grated nutmeg
Shirley Temple
Fórmula: ginger ale , chorrito de granadina, cerezaginger ale, splash of grenadine; maraschino cherry
Shiso
Hierba japonesa aromática usada como botánico y adornoAn aromatic Japanese herb used as a botanical and garnish
Shochu
Destilado japonés de cebada, batata o arroz, de baja graduaciónA low-proof Japanese distillate of barley, sweet potato, or rice
Shooter
Trago pequeño que se bebe de un solo golpeA small drink consumed in a single gulp
Shot
Trago corto (≈ 1 oz) que se bebe de una vezA short drink (≈ 1 oz) consumed in one go
Shrub
1. Familia de trago a base de un jarabe avinagrado de fruta. ǁ 2. El propio jarabe (véase1. A family of drinks based on a vinegared fruit syrup. ǁ 2. The syrup itself (see the corresponding entry)
Sidecar
Fórmula: 1½ oz coñac, ¾ oz triple seco, ¾ oz limón; escarcha de azúcar opcional1½ oz Cognac, ¾ oz triple sec, ¾ oz lemon juice; optional sugar rim
Sidra
Bebida fermentada de manzana, espumosa o naturalA fermented apple beverage, sparkling or still
Siesta
Fórmula: tequila, Campari, jugo de pomelo, lima, jarabe simpletequila, Campari, grapefruit juice, lime juice, simple syrup
Sifón
Recipiente presurizado para carbonatar líquidos o crear espumasA pressurized vessel for carbonating liquids or creating foams
Silver Fizz
Fórmula: ginebra, limón, jarabe, clara, sodagin, lemon juice, syrup, egg white, club soda
Singani
Aguardiente de uva de Bolivia, con denominación de origenA Bolivian grape brandy with a protected designation of origin
Singapore Sling
Fórmula: ginebra, licor de cereza, Cointreau, Bénédictine, jugo de piña, lima, granadina, angosturagin, cherry liqueur, Cointreau, Bénédictine, pineapple juice, lime juice, grenadine, Angostura bitters
Single Malt
Whisky de malta de una sola destileríaA malt whisky from a single distillery
Sling
Trago antiguo de destilado, azúcar y agua o soda; matriz histórica de familias posterioresAn old drink of spirit, sugar, and water or soda; a historical template for later families
Sloe Gin
Licor de endrinas macerado en ginebra, de color rojizoA reddish liqueur of sloes macerated in gin
Smash
Trago de destilado con fruta o hierba machacada y hielo picadoA drink of spirit with muddled fruit or herbs and crushed ice
Snakebite
Fórmula: sidra y cerveza rubia a partes igualescider and lager, equal parts
Snifter
Copa balón de cáliz cerrado para brandy y coñac, que concentra los aromasA balloon glass with a closed bowl for brandy and Cognac that concentrates aromas
Sober Spritz
Fórmula: aperitivo sin alcohol, espumante sin alcohol, soda; naranjanon-alcoholic aperitif, non-alcoholic sparkling wine, club soda; orange slice
Soda
Agua carbonatada neutra usada para alargar tragosNeutral carbonated water used to lengthen drinks
Soju
Destilado coreano, tradicionalmente de arroz, hoy también de otros almidonesA Korean distillate, traditionally of rice, now also of other starches
Sombrilla
Adorno decorativo de papel, típico de la coctelería tikiA decorative paper umbrella, typical of tiki mixology
Sommelier
Especialista en bebidas —sobre todo vinos— y su servicio y maridajeA specialist in beverages—especially wine—and in their service and pairing
Sonicado
Uso de ultrasonido para acelerar infusiones y maceracionesThe use of ultrasound to accelerate infusions and macerations
Soplete
Herramienta de llama para ahumar, flamear o caramelizar adornosA flame tool for smoking, flaming, or caramelizing garnishes
Sotol
Destilado mexicano de la planta homónima ( Dasylirion ), con denominación de origenA Mexican distillate from the plant of the same name (Dasylirion), with a protected designation of origin
Sour
Familia de cócteles construida sobre el equilibrio de destilado, cítrico y endulzante, a veces con clara de huevoA family of cocktails built on the balance of spirit, citrus, and sweetener, sometimes with egg white
Sous Vide
Cocción o infusión de un producto sellado al vacío y sumergido en agua a temperatura precisa y constanteCooking or infusing a vacuum-sealed product submerged in water at a precise, constant temperature
Southside
Fórmula: 2 oz ginebra, ¾ oz limón, ¾ oz jarabe simple, menta2 oz gin, ¾ oz lemon juice, ¾ oz simple syrup, mint
Southside Fizz
Fórmula: ginebra, limón, jarabe, menta, sodagin, lemon juice, syrup, mint, club soda
Speakeasy
Bar de estética clandestina, inspirado en los de la ProhibiciónA bar with a clandestine aesthetic, inspired by those of the Prohibition era
Speed Round
Prueba de destreza y rapidez del bartender en competenciaA test of a bartender's skill and speed in competition
Spritz
Trago largo y burbujeante de aperitivo, vino espumante y soda; ícono low-ABVA long, bubbly drink of aperitif, sparkling wine, and soda; a low-ABV icon
Spritzer
Bebida sencilla y ligera de vino blanco con sodaA simple, light drink of white wine and club soda
St-Germain
Licor francés de flor de saúco, floral y dulceA French elderflower liqueur, floral and sweet
Stinger
Fórmula: 2 oz coñac, 1 oz crème de menthe blanca2 oz Cognac, 1 oz white crème de menthe
Strainer
Véase → Colador
Strega
Licor italiano amarillo, herbal y de azafránA yellow Italian liqueur, herbal and saffron-forward
Submarino
Fórmula: tarro de cerveza con un caballito de tequila sumergidotarro de cerveza con un caballito de tequila sumergido
Super Juice
Técnica-ingrediente que multiplica el rendimiento del zumo cítrico usando sus cáscaras y ácidos (cítrico y málico), reduciendo el desperdicioA technique and ingredient in one that multiplies citrus juice yield by using the peels and acids (citric and malic), reducing waste
Suze
Aperitivo francés de genciana, de color amarillo y marcado amargorA yellow French gentian aperitif with marked bitterness
Switchel
Bebida refrescante de vinagre, jengibre, miel y aguaA refreshing drink of vinegar, ginger, honey, and water
Swizzle
Trago de destilado, cítrico y azúcar servido sobre hielo picado y revuelto con un palillo swizzle hasta escarchar el vasoA drink of spirit, citrus, and sugar served over crushed ice and stirred with a swizzle stick until the glass frosts
Swizzlear
Mezclar y enfriar un trago haciendo girar el palillo swizzle sobre hielo picado hasta escarchar el vasoTo mix and chill a drink by spinning a swizzle stick over crushed ice until the glass frosts
Tabla de Corte
Superficie para cortar fruta y adornos con higieneA surface for cutting fruit and garnishes hygienically
Tamarindo
Pulpa ácida usada en jarabes y refrescos, común en la coctelería latinoamericanaAn acidic pulp used in syrups and soft drinks, common in Latin American mixology
Tarro de Cerveza
Recipiente robusto para cerveza y micheladasA sturdy vessel for beer and micheladas
Té
Infusión de hojas de Camellia sinensis , usada como base o modificador (incluido el cold brew )An infusion of Camellia sinensis leaves, used as a base or modifier (including cold brew)
Tennessee Whiskey
Whisky estadounidense filtrado en carbón de arce (proceso Lincoln County)An American whiskey filtered through maple charcoal (Lincoln County process)
Tepache
Bebida mexicana fermentada de cáscara de piña y piloncilloA Mexican fermented drink made from pineapple peel and piloncillo
Tequila
Destilado mexicano de agave azul, con denominación de origenA Mexican distillate of blue agave, with a protected designation of origin
Tequila Cristalino
Tequila añejo filtrado para recobrar transparencia, conservando notas de barricaAn añejo tequila filtered to restore clarity while retaining barrel notes
Tequila Old Fashioned
Fórmula: tequila reposado, néctar de agave, bittersreposado tequila, agave nectar, bitters
Tequila Sour
Fórmula: tequila, limón, jarabe simple (clara opcional)tequila, lemon juice, simple syrup (egg white optional)
Tequila Sunrise
Fórmula: 1½ oz tequila, 3 oz jugo de naranja, ½ oz granadina (sin remover, para el degradado)1½ oz tequila, 3 oz orange juice, ½ oz grenadine (unmixed, for the gradient)
Tereré
Infusión fría de yerba mate, tradicional del ParaguayA cold yerba mate infusion, traditional in Paraguay
Termómetro
Instrumento para controlar la temperatura en técnicas de precisión (sous vide, jarabes)An instrument for controlling temperature in precision techniques (sous vide, syrups)
Terremoto
Fórmula: vino pipeño, helado de piña, granadina o fernetpipeño (Chilean wine), pineapple ice cream, grenadine or Fernet
The Business
Fórmula: ginebra, jarabe de miel, limagin, honey syrup, lime juice
Three Dots and a Dash
Fórmula: ron añejo, ron dorado, falernum, allspice dram, jugo de naranja y lima, mielaged rum, gold rum, falernum, allspice dram, orange and lime juice, honey
Ti' Punch
Fórmula: ron agrícola, un disco de lima, jarabe de caña, al gusto ("chacun prépare sa mort")rhum agricole, a lime wheel, cane syrup, to taste ("chacun prépare sa mort")
Tiki
Estilo de coctelería tropical, exuberante en rones, cítricos, especias y presentación escénicaA flamboyant tropical cocktail style, rich in rums, citrus, and spices, with theatrical presentation
Tinto de Verano
Fórmula: 2 oz vino tinto, 2 oz refresco de limón; limón2 oz red wine, 2 oz lemon soda; lemon slice
Tintoretto
Fórmula: prosecco, jugo o puré de granadaProsecco, pomegranate juice or purée
Toddy
Bebida caliente de destilado, azúcar, agua caliente y especiasA hot drink of spirit, sugar, hot water, and spices
Tom Collins
Fórmula: 2 oz ginebra, 1 oz limón, ½ oz jarabe simple, soda2 oz gin, 1 oz lemon juice, ½ oz simple syrup, club soda
Tomillo
Hierba aromática usada como adorno y en infusionesAn aromatic herb used as a garnish and in infusions
Tommy's Margarita
Fórmula: 2 oz tequila, 1 oz lima, ½ oz néctar de agave (sin triple seco)2 oz tequila, 1 oz lime juice, ½ oz agave nectar (no triple sec)
Toreador
Fórmula: tequila, apricot brandy, limatequila, apricot brandy, lime juice
Torito
Fórmula: aguardiente de caña, pulpa de fruta (cacahuate, guanábana), lecheaguardiente de caña, pulpa de fruta (cacahuate, guanábana), leche
Toronto
Fórmula: whisky de centeno, Fernet, azúcar, bittersrye whiskey, Fernet, sugar, bitters
Tostar
Calentar especias, cáscaras o azúcares para desarrollar aromas antes de infusionarlosTo heat spices, peels, or sugars to develop aromas before infusing them
Trago
Porción de bebida que se ingiere de una vez. ǁ 2. Por extensión, cualquier bebida alcohólica preparadaA portion of a drink consumed in one go. ǁ 2. By extension, any prepared alcoholic beverage
Trago Caliente
Cóctel servido caliente (toddy, grog, ponche caliente)A cocktail served hot (toddy, grog, hot punch)
Trago Corto
Cóctel de poco volumen, concentrado, servido sin hieloA small-volume, concentrated cocktail served without ice
Trago Largo
Cóctel de gran volumen servido con hielo y mezclador en vaso altoA large-volume cocktail served with ice and a mixer in a tall glass
Triple Seco
Licor de naranja seco e incoloroA dry, colorless orange liqueur
Tuxedo
Fórmula: ginebra, vermut seco, maraschino, absenta, bittersgin, dry vermouth, maraschino liqueur, absinthe, bitters
Twentieth Century
Fórmula: ginebra, Lillet Blanc, crème de cacao blanca, limóngin, Lillet Blanc, white crème de cacao, lemon juice
Twist
Cáscara de cítrico con la que se expresan aceites esenciales sobre la bebida y que se usa como adornoA citrus peel used to express essential oils over the drink and as a garnish
Vaina
Fórmula: oporto o vino dulce, crème de cacao, yema, canelaoporto o vino dulce, crème de cacao, yema, canela
Vampiro
Fórmula: tequila, sangrita o jugo de tomate, cítricos, chiletequila, sangrita or tomato juice, citrus juices, chili
Vaso Collins
Vaso alto y estrecho, más que el highball, para tragos largosA tall, narrow glass, taller than a highball, for long drinks
Vaso Highball
Vaso alto y recto para tragos largos con mezclador y hieloA tall, straight glass for long drinks with a mixer and ice
Vaso Mezclador
Vaso pesado en el que se refrescan (revuelven) cócteles con hielo, sin agitarA heavy glass in which cocktails are stirred with ice, not shaken
Vaso Old Fashioned
Vaso corto y ancho para tragos servidos en las rocasA short, wide glass for drinks served on the rocks
Vaso Pinta
Vaso alto y troncocónico, mitad Boston de la coctelera y recipiente de servicioA tall, tapered glass used as the glass half of a Boston shaker and as a serving vessel
Velvet Falernum
Falernum en versión de baja graduación, dulce y especiadoA low-proof version of falernum, sweet and spiced
Verjus
Jugo ácido de uva verde sin fermentar, usado como agente ácido suaveAn acidic juice of unfermented green grapes, used as a mild acidulant
Vermut
Vino fortificado y aromatizado con botánicosA fortified wine aromatized with botanicals
Vertedor
Pico dosificador que se inserta en la botella para controlar el flujo del vertidoA pour spout inserted into the bottle to control the flow
Vertido Libre
Servir sin medidor, calculando por conteoTo serve without a jigger, measuring by count
Vesper
Fórmula: 3 oz ginebra, 1 oz vodka, ½ oz Lillet Blanc; twist de limón3 oz gin, 1 oz vodka, ½ oz Lillet Blanc; lemon twist
Vieux Carré
Fórmula: rye, coñac, vermut rojo, Bénédictine, angostura y Peychaud'srye whiskey, Cognac, sweet vermouth, Bénédictine, Angostura and Peychaud's bitters
Vinagre
Líquido ácido de fermentación acética; base de los shrubsAn acidic liquid from acetic fermentation; the base of shrubs
Virgin Colada
Fórmula: jugo de piña, crema de coco, hielopineapple juice, coconut cream, ice
Virgin Mary
Fórmula: jugo de tomate, limón, salsa inglesa, tabasco, sal y pimienta (Bloody Mary sin vodka)tomato juice, lemon juice, Worcestershire sauce, Tabasco, salt and pepper (Bloody Mary without vodka)
Virgin Paloma
Fórmula: refresco de toronja, lima, soda; salgrapefruit soda, lime juice, club soda; salt rim
Vodka
Destilado neutro de alta pureza obtenido de cereales o papaA highly pure neutral distillate made from grains or potatoes
Vodka Collins
Fórmula: vodka, limón, azúcar, sodavodka, lemon juice, sugar, club soda
Vodka Gimlet
Fórmula: vodka, cordial de lima (o lima + jarabe)vodka, lime cordial (or lime juice + simple syrup)
Vodka Martini
Fórmula: vodka, vermut seco; aceituna o twistvodka, dry vermouth; olive or lemon twist
Vodka Soda
Fórmula: vodka, soda; limavodka, club soda; lime wedge
Vodka Tonic
Fórmula: 1½ oz vodka, agua tónica; limón1½ oz vodka, tonic water; lemon wedge
Ward 8
Fórmula: bourbon o rye, limón, jugo de naranja, granadinabourbon or rye whiskey, lemon juice, orange juice, grenadine
Whiskey Ginger
Fórmula: whisky, ginger ale ; limawhiskey, ginger ale; lime
Whiskey Smash
Fórmula: bourbon, limón, menta, azúcarbourbon, lemon juice, mint, sugar
Whisky
Destilado de cereal añejado en barrica de robleA cereal distillate aged in oak barrels
Whisky de Turba
Whisky ahumado por el secado de la malta con turbaA whisky smoked by drying the malt with peat
Whisky Highball
Fórmula: whisky, soda; hielowhisky, club soda; ice
Whisky Irlandés
Whisky de Irlanda, con frecuencia de triple destilación y suaveAn Irish whiskey, often triple-distilled and smooth
Whisky Japonés
Whisky de estilo escocés elaborado en Japón, delicado y equilibradoA Japanese whisky in the Scotch style, delicate and balanced
Whisky Sour
Fórmula: 2 oz whisky, ¾ oz limón, ¾ oz jarabe simple, clara de huevo (opcional)2 oz whiskey, ¾ oz lemon juice, ¾ oz simple syrup, egg white (optional)
White Lady
Fórmula: 2 oz ginebra, 1 oz triple seco, ¾ oz limón (clara opcional)2 oz gin, 1 oz triple sec, ¾ oz lemon juice (egg white optional)
White Negroni
Fórmula: ginebra, Suze, Lillet Blancgin, Suze, Lillet Blanc
White Russian
Fórmula: 2 oz vodka, 1 oz licor de café, 1 oz crema de leche2 oz vodka, 1 oz coffee liqueur, 1 oz cream
Widow's Kiss
Fórmula: calvados, Chartreuse amarillo, Bénédictine, bittersCalvados, yellow Chartreuse, Bénédictine, bitters
Woo Woo
Fórmula: vodka, licor de melocotón, jugo de arándanovodka, peach liqueur, cranberry juice
Xarope
Forma tradicional para designar el jarabe simpleA traditional term for simple syrup
Yungueño
Fórmula: singani, jugo de naranja, azúcarsingani, jugo de naranja, azúcar
Zombie
Fórmula: varios rones, falernum, jugos cítricos, jarabe de canela, granadina, angostura, absentaassorted rums, falernum, citrus juices, cinnamon syrup, grenadine, Angostura bitters, absinthe
Zucca
Amaro italiano de ruibarbo ( rabarbaro )An Italian rhubarb amaro (rabarbaro)
Pulsa / para buscar • Esc para limpiar